ఉజ్బెక్లో డొమ్లామా: వంట కోసం రెసిపీ

ఉజ్బెక్లో డొమాలియా గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసంతో తయారైన జ్యుసి మరియు రుచికరమైన కూరగాయ వంటకం . కేవలం మరియు చాలా వేగంగా సిద్ధం. ఇంట్లో మంచిది. హఠాత్తుగా మీరు అలాంటి అవకాశాన్ని కలిగి ఉంటే, నిజమైన అగ్ని మీద డిష్ సిద్ధం చేయండి.

వంట కోసం రెసిపీ

మాంసం, కూరగాయలు మరియు ఆకుకూరలు - ఇది సాంప్రదాయిక కలయిక, ఇది ఉజ్బెక్ వంటకానికి ప్రసిద్ధి చెందింది . డోమాలియా మినహాయింపు కాదు. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:

• మాంసం (గొర్రె, గొడ్డు మాంసం) - సుమారు 1 కిలో;
• బంగాళాదుంపల గురించి 1 కిలోల (మీడియం పరిమాణం యొక్క 7-8 దుంపలు);
• కొన్ని (3-4 PC లు.) ఉల్లిపాయల హెడ్స్;
• క్యాబేజీ యొక్క మధ్యస్థ పరిమాణ ఫోర్క్ (700-800 గ్రాము);
• అనేక (2-3 PC లు.) బల్గేరియన్ మిరియాలు;
• 5-6 పక్వ చిన్న పరిమాణ టమోటా పండ్లు;
• వెల్లుల్లి తల;
• కొత్తిమీర, పార్స్లీ, బాసిల్ ఒక సమూహం;
• ఉప్పు, మిరియాలు, నీరు.

ఉపయోగించవలసిన అవసరం లేని పదార్ధాలు:

• కాలీఫ్లవర్ (లేదా బ్రోకలీ) - సుమారు 300 గ్రాములు;
• వంకాయ మరియు గుమ్మడికాయ - ఒక మాధ్యమం కూరగాయల;
• గ్రీన్ బీన్స్ (స్తంభింప చేయవచ్చు) - సుమారు 300 గ్రాములు.

ఉజ్జియామా ఎలా వండుతారు? క్లాసిక్ వంటకం ప్రత్యేకంగా మటన్లో వంట కోసం అందిస్తుంది. మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలు ముందే వేయించినవి కావు అనే విషయం కూడా ఉంది. మీ సొంత రుచి ప్రాధాన్యతలను బట్టి, ఈ లేదా ఆ ఉత్పత్తుల యొక్క లభ్యత మీ పారవేయడం వద్ద, మీరు వంటగ్యానికి సంబంధించిన మీ సొంత మార్గాన్ని సృష్టించవచ్చు. సూత్రం కూర్పు యొక్క మొదటి భాగం లో పేర్కొన్న అన్ని భాగాలు ఈ డిష్ యొక్క విధిగా పదార్థాలు ఉండాలి. ఒక సీజన్లో టమోటా పేస్ట్ తో టమాటాలు స్థానంలో ఒక డిష్ బఠానీలు, పుట్టగొడుగులు, ఉంచడం సాధ్యమవుతుంది. కాబట్టి వంట ప్రారంభించండి.

1 అడుగు

మాంసం ముక్కలు చిన్న cubes లోకి, 3x3 సెం.మీ. గురించి cauldron లో, చమురు వేడి (ఆదర్శంగా మీరు ఒక కొవ్వు మటన్ కొవ్వు ఉండాలి) మరియు ఒక ఎరుపు రంగు అది లో గొర్రె వేసి. అగ్ని వీలైనంత బలంగా ఉండాలి.

దశ 2

పెద్ద ముక్కలుగా ఉల్లిపాయను కట్. మాంసం జోడించండి. మృదువుగా మరియు బంగారు రంగు వరకు వేయించాలి. ఒక గాజు రసం లేదా సాదా నీరు పోయాలి. ఇప్పుడు ఉల్లిపాయలతో మాంసం 20 నిముషాల పాటు పెట్టాలి.

దశ 3

మాంసం ఉడికిస్తారు అయితే, కూరగాయలు సిద్ధం. వాష్, శుభ్రం. ఒకే పెద్ద ముక్కలుగా కట్. ఉదాహరణకు, మీడియం పరిమాణం బంగాళాదుంపలు - 2-4 భాగాలు, క్యారెట్లు - రింగులు, టమోటాలు - mugs కోసం, క్యాబేజీ - పెద్ద ముక్కలు కోసం, మొదలైనవి చక్కగా కత్తిరించి మాత్రమే ఆకుకూరలు మరియు వెల్లుల్లి ఉండాలి. వారు ప్రత్యేక గిన్నెలో మిశ్రమంగా ఉండాలి.

దశ 4

మాంసం ఆపివేయబడుతుంది, ఇప్పుడు "డబ్లిమామా ఇన్ ఉజ్జీ" అని పిలవబడే డిష్ యొక్క పొరలను వేరుచేస్తుంది. కజనమ్ కనీసము క్రింద పెట్టబడిన అగ్ని, అందువల్ల తక్కువ భాగము మండించదు. సూత్రం మార్గనిర్దేశం: ఇక ఒక కూరగాయల సిద్ధం, దగ్గరగా అది మాంసం ఉండాలి. బంగాళాదుంపలు, క్యారట్లు, క్యాబేజీ, గుమ్మడికాయ (వంకాయ), బీన్స్, మిరియాలు బల్గేరియన్: మీరు పొరలు ఈ క్రమంలో ఉపయోగించవచ్చు. "టవర్" టమోటాలు ద్వారా మూసివేయబడింది. ఏ సందర్భంలో వారు బంగాళదుంపలు పక్కన ఉంచుతారు, లేకపోతే అది వండుతారు కాదు. పొరల్లో ప్రతి ఒక్కటి సాల్ట్ చేయాలి, పప్పెండ్ మరియు విస్తారంగా వెల్లుల్లి మరియు గ్రీన్స్ మిశ్రమంతో చల్లబడుతుంది.

దశ 5

ఒక మూతతో మూత మూసివేయి. కొంచెం అగ్ని వేయండి. డిష్ కాచు వరకు ప్రారంభమవుతుంది వేచి ఉండండి. ఈ మీరు ఒక gurgling ధ్వని ఇత్సెల్ఫ్. ఇది కనిపించిన వెంటనే, మూత తెరవకుండా 30 నిముషాలపాటు దిగువ సగటు మరియు అణచివేతకు తగ్గించండి.

దశ 6

పేర్కొన్న సమయం గడిచిన తర్వాత, జ్యోతిష్కుడు ఆపివేయబడవచ్చు. ఆదర్శవంతంగా, ఉజ్జాయింపు శైలిలో ఒక డోలుమామా పెద్ద పళ్ళెం మీద పనిచేస్తోంది. ఇది చేయుటకు, మీరు జాగ్రత్తగా మొత్తం జ్యోతి తిరుగులేని అవసరం. కానీ మీరు అన్ని పొరలను సంగ్రహిస్తూ, ప్లేట్లపై స్తంభన విచ్ఛిన్నం చేయవచ్చు. ఆకుకూరలు, వెల్లుల్లి మరియు కూరగాయలు ఒక రుచికరమైన రసంతో మాత్రమే డిష్ని అందించవు, కానీ దాని ప్రత్యేక వాసనతో సంతృప్తి చెందుతాయి. కాబట్టి మసాలా దినుసుతో సుగంధ పరిమితం చేయవద్దు. ఇది ఎరుపు లేదా నల్ల మిరియాలు వేయడానికి సరిపోతుంది.