ఇంట్లో మోజారెల్లా సిద్ధం ఎలా

మేము అన్ని తెలుసు మోజారెల్లా జున్ను. ఈ ఆవు మరియు గేదె పాల నుండి తయారు చాలా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తి. అతను ఒక మృదువైన పలుచని క్రస్ట్ తో ఒక స్వచ్ఛమైన తెలుపు రంగు మరియు సాగే నిలకడ ఉంది. కాకుండా జున్నులు, మీరు సులభంగా సిద్ధం ది మోజారెల్లా ఇంటికి. ఇది రెండు శాండ్విచ్ మరియు పిజ్జా మరియు సలాడ్లు వివిధ ఒక మూలవస్తువుగా అదే ఉపయోగించవచ్చు. కాబట్టి, మేము ఇంట్లో మోజారెల్లా సిద్ధం ఎలా తెలుసుకోవడానికి అందించే.

పదార్థాలు

- సగం మాత్ర లేదా సగం ఒక teaspoon, శుద్ధిచేసిన నీటి - 175 ml సిట్రిక్ యాసిడ్ - రెండు టీస్పూన్లు ఉప్పు 2.5 టేబుల్ సుక్ష్మక్రిమిరహిత పాలు నాలుగు లీటర్ల, ద్రవ చేమిరి: ఇంటిలో ఒక మోజారెల్లా సిద్ధం చేయడానికి, మేము ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం .

ఇంట్లో మోజారెల్లా మేకింగ్: పాలు మరియు చేమిరి

పెద్ద కుండ నీటితో నిండి ఉంటుంది, మేము ప్లేట్ మీద అది చాలు మరియు కాచు తీసుకుని. ఒక ప్రత్యేక నౌకను మిక్స్ సగం మాత్ర లేదా ద్రవ చేమిరి సగం ఒక teaspoon మరియు స్వేదనజలం ఒక క్వార్టర్ కప్ (చల్లని) లో. ఎంజైమ్ పూర్తిగా రద్దు వరకు కలపాలి. మార్గం యొక్క సామర్థ్యం సమయంలో ప్రక్కన సెట్.

విడిగా స్వేదనం చల్లని నీటి 120 ml తో సిట్రిక్ యాసిడ్ 2 స్పూన్లు కలపాలి. ఒక మంచి మిక్స్. 6-8 లీటర్ల పాన్ యొక్క సామర్థ్యం నాలుగు లీటర్ల పోయాలి సుక్ష్మక్రిమిరహిత పాలు. క్రిమిరహితం (UHT) పాలు వండే curdle లేదు వంటి, వాడకూడదు. అదే కుండ లో రద్దు అందులో సిట్రిక్ యాసిడ్ తో నీరు పోయాలి. జెంట్లి కలపాలి. ఈ దశలో, మీరు పాలు నెమ్మదిగా చెంది ప్రారంభమవుతుంది ఎలా చూడగలరు.

గడ్డకట్టించే

మోజారెల్లా తయారీ ఇంట్లో తదుపరి దశలో పాలు గడ్డ కట్టించే ఉంటుంది. కాలం అది మిశ్రమం లో ఉన్న ఒక ఉష్ణోగ్రత 31 డిగ్రీల సి వద్ద వుండదు తక్కువ వేడి పైగా పాన్ వేడి (ఒక థర్మామీటర్ ఉపయోగించడానికి). దాని కాల్చి లేదు కాబట్టి నిరంతరం పాల కదిలించు మర్చిపోతే లేదు. మీరు, ఒక చెంచా ఉపయోగించడానికి whisk లేదా ఉష్ణ నిరోధక గరిటెలాంటి చేయవచ్చు. ఈ దశలో, అది పాలు ఘనీభవనం యొక్క ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది. పాన్ లో మిశ్రమం అవసరం ఉష్ణోగ్రత చేరుకుంది తరువాత కరిగిపోయి చేమిరి తో స్వేదనజలం జోడించండి. పూర్తిగా గురించి 30-40 సెకన్ల పాన్ యొక్క కంటెంట్లను కలపాలి మరియు వేడి చాలా తక్కువ తగ్గిస్తాయి. దాని ఉష్ణోగ్రత 40 డిగ్రీల సెల్సియస్ చేరుకునే వరకు పాలు మిశ్రమం కాచు కొనసాగుతుంది. వేడి నుండి పాన్ తొలగించి ఒక గంట నాలుగింట ఒక వంతు కోసం నిలబడటానికి వదిలి. ఈ సమయంలో వంకరగా తెల్లని మాస్ (ముఖ్యంగా పెరుగు) వద్ద పాలవిరుగుడు నుంచి వేరు. ఇంట్లో మోజారెల్లా వంటకం ఒక పెద్ద ఒప్పందం కాదు వరకు మీరు చూడగలరు. అందువలన మేము కొనసాగుతుంది.

తదుపరి దశలో - పెరుగుతో పని

పాన్ నుండి పెరుగుతో తొలగించడం లేదు, గురించి 2.5 సెంటీమీటర్ల ఒక వైపు తో ఘనాల లోకి ఒక కత్తితో కట్. వక్రంగా కొట్టడం సౌలభ్యం కోసం అది ఒక పెద్ద చెంచా లేదా పెద్ద గరిటె పట్టుకోగలదు. పిండడం లేదా ఒక కోలాండర్ యొక్క భాగాన్ని మీద గిన్నె సెట్. అప్పుడు, ఒక స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ colander ఉపయోగించి పాన్ నుండి వడపోత జల్లెడతో లేదా గాజుగుడ్డ కత్తిరించి పెరుగు మారవచ్చు. సీరం గిన్నె లోకి హరించడం అనుమతిస్తాయి. మీరు గాజుగుడ్డ యొక్క ప్రయోజనాన్ని పొంది ఉంటే, అప్పుడు మీరు మోజారెల్లా బిందు మూడు నాలుగు గంటల పనిని ఆపివేస్తుంది. ఈ సందర్భంలో, మీ జున్ను మరింత ఘన ఉంటుంది.

ఫలితంగా సీరం పాన్ తిరిగి ఒక గిన్నె వేయబడతాయి జరిగినది. మేము అదే తిరిగి, మరియు చీజ్ తో ఒక colander. అప్పుడు ఉప్పు సగం ఒక teaspoon జోడించండి. అతనితో మళ్లీ సీరం గాజు పెరుగుతో ప్రయాణిస్తున్న ప్రక్రియ పునరావృతం. మీరు దీన్ని ఎక్కువ సార్లు, భూమి చివరికి మీ మోజారెల్లా ఉంటుంది.

మళ్ళీ ఒక పాన్ లో నీరు వేడి. దాని ఉష్ణోగ్రత 76-80 డిగ్రీల చేరుకున్నప్పటికీ, అందులో పెరుగు మారవచ్చు. ఒక సమయంలో మొత్తం ద్రవ్యరాశి పాన్ వంతు లో అమర్చాలి. , ఒకే సంస్థ లో పెరుగు మాస్ పైనే, భారీ రబ్బరు తొడుగులు ధరిస్తారు లేదా వడపోత జల్లెడతో తీసుకొని వేడి నీటిలో అది వదిలేస్తారు.

మేము ఇంట్లో మోజారెల్లా చేయడానికి: చివరి దశలో

వేడి నీటి నుండి పెరుగుతో సంగ్రహం. ఈ సందర్భంలో, అది sticky మరియు మృదువైన అనుగుణ్యత ఉండాలి, అది విస్తరించి ఉంటే చూడటానికి తనిఖీ. జున్ను గాంచాయి ఉంటే, అప్పుడు తగినంత ఉంది లేదో తనిఖీ వేడి నీటి పాన్ లో. అవసరమైతే, అది వేడి మరియు కొంత సమయం కోసం అది కాటేజ్ చీజ్ ఉంచండి. అనేక సార్లు సాగవు మరియు మీ దాదాపు పూర్తి చీజ్ రోల్. మీరు అతను అవసరం స్థిరత్వం కొనుగోలు చేసింది ఒప్పించింది ఉన్నప్పుడు, ఒక బంతి గా వెళ్లండి.

ఇప్పుడు మేము ఉప్పునీరు తయారీ వెళ్లండి చేయవచ్చు. ఇది చేయటానికి, ఉప్పు రెండు టేబుల్ తో సీరం రెండు కప్పులు కలపాలి. అక్కడ కొన్ని మంచు cubes జోడించండి. ఫలితంగా ఉప్పునీరు ముగించాడు జున్ను ఉంచాలి అవసరం. అది, ఆయన చల్లబరుస్తుంది ఉండాలి. అప్పుడు పూర్తి మోజారెల్లా ఉప్పునీరు నుండి సేకరించిన చేయవచ్చు.

సరిగా చీజ్ నిల్వ చేయడానికి, అది ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ చుట్టి చేయాలి, ఆపై ఒక మూసివున్న కంటైనర్ లో దగ్గరగా. అందువలన, మీరు ఒక వారం రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచుకోవచ్చు, మరియు ఫ్రీజర్ లో - ఒక నెలలోనే.

కొన్ని చిట్కాలు

- మీరు మోజారెల్లా జున్ను ఇంట్లో మీరు ఈ ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి ముందు, తర్వాత, సిద్ధం నిర్ణయించుకుంటే, అన్ని వంటింటి మరియు పాత్రలకు శుభ్రంగా ఉంటాయి నిర్ధారించుకోండి. దాన్ని బాక్టీరియా గురైనట్లు ఉంటే తాజా జున్ను తర్వాత, చాలా పాడైపోయే.

- తాజా మోజారెల్లా ఒక తురుము పీట మీద రుద్ది చాలా మృదువైన ఉంటే, మీరు ముందుగా స్తంభింప చేయవచ్చు.

- మోజారెల్లా పాలవిరుగుడు తయారీ మిగిలిన తయారీలో ఉపయోగించవచ్చు రికోటా జున్ను.