GOST అనుగుణంగా ఐస్ క్రీం యొక్క జీవితకాలం ఏమిటి?

దాదాపు అన్ని రకాల ఐస్క్రీం యొక్క కూర్పు పాల ఉత్పత్తులు. దీని కారణంగా, దాని తయారీ మరియు నిల్వ కోసం ప్రత్యేక పరిస్థితులు గమనించాలి. ఐస్ క్రీమ్ యొక్క జీవితకాలం GOST ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. పేద-నాణ్యమైన ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయకూడదనే దానిపై దృష్టి పెట్టడం ముఖ్యం.

GOST యొక్క నియమాలు

ఐస్ క్రీం యొక్క జీవితకాలం GOST 52175-2003 చేత స్థాపించబడింది. ఈ ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేసే తయారీదారులు ఈ ఉత్పత్తిని నిర్వహిస్తున్నారు. ఇది కంటే తక్కువ 18 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఫ్రీజర్ లో ఉంటే ఉత్పత్తి కంటే ఎక్కువ 6 నెలలు నిల్వ నిల్వ.

ఐస్ క్రీమ్ యొక్క జీవితకాలం కూర్పు, నిల్వ పరిస్థితులు, ప్యాకేజింగ్ మరియు ఉత్పాదక సాంకేతికత ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు దీనికి శ్రద్ద అవసరం. ఐస్ క్రీమ్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం పూరక 3.5 నెలల లేకుండా నొక్కి, మరియు పూరకంతో - 3 నెలల. ఉష్ణోగ్రత -20 డిగ్రీలు ఉండాలి. ఉత్పత్తి రకాన్ని బట్టి, వివిధ నిల్వ పరిస్థితులు ఉండవచ్చు.

ఉత్పత్తి

ఫ్రీజర్చే సృష్టించబడిన మృదువైన ఐస్ క్రీం షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి లేదు. ఇది వెంటనే తింటారు ఉండాలి. ఒక ఫ్యాక్టరీ డెజర్ట్ ను పొందేందుకు, టెంపరేటింగ్ ఉపయోగించబడుతుంది - గడ్డకట్టే గదులలో -25 నుండి -35 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతతో ఉంచడం.

40-50 నిమిషాల - పెద్ద ప్యాకింగ్ 10-12 గంటల లోపల మచ్చిక, మరియు జరిమానా ఉంది. గట్టిపడిన ఉత్పత్తి గట్టిపడుతుంది, స్థిరత్వం మెరుగుపరుస్తుంది. ఈ రకమైన ఐస్ క్రీం యొక్క జీవితకాలం పెరుగుతుంది.

రష్యాలో, చిన్న పరిమాణం మరియు బరువు ఐస్ క్రీం డిమాండ్ ఉంది. పెద్ద-పరిమాణం ఉత్పత్తి, కేకులు, రోల్స్ తక్కువ జనాదరణ పొందింది. మా దేశ నివాసులు ఎక్కడా రోడ్డు మీద ఒక ట్రీట్ కొనుగోలు చేయాలని కాబట్టి, అది కొమ్ములు, వంకాయలు, కప్పులు, జాడి లో విడుదల చేయబడుతుంది.

నిర్మాణం

కొవ్వు పదార్ధం మరియు పూసల ఉనికిని నిర్ణయించే ఐస్ క్రీం యొక్క జీవితకాలం ఏమిటి. అధిక కొవ్వు పదార్ధం, ఇక అది ఉత్పత్తిని ఉంచుకోవచ్చు మరియు దాని నాణ్యత బాధపడదు. 15-20% కొవ్వు కలిగిన సుదీర్ఘ జీవితకాల ఐస్ క్రీం నింపి ఉంటుంది. మరియు 6% కొవ్వు కలిగిన రకాలు కోసం తక్కువ నిల్వ సమయం.

డెసెర్ట్ లో పూసేవారి ఉనికిని జీవితకాలం తగ్గిస్తుంది, ఎందుకంటే ఈ పదార్ధం మిగిలిన పదార్ధాలతో పోలిస్తే త్వరగా క్షీణిస్తుంది. సంరక్షణకారులను మరియు సంకలనాలను ఉనికి యొక్క ప్రాముఖ్యత. సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను అడ్డుకునే భాగాలు అదనంగా GOST నిషేధిస్తుంది, కానీ కొందరు తయారీదారులు ఈ నిషేధానికి శ్రద్ధ చూపరు. సంరక్షణకారులతో ఉన్న ఉత్పత్తులు ఇక నిల్వ చేయబడతాయి, కానీ ఇది ఉపయోగకరం కాదు.

క్లాసిక్ వంటకం ఇచ్చింది:

1. 10% కంటే కొంచెం తక్కువ కొవ్వు కలిగిన పాలు. కొందరు తయారీదారులు దీనిని పామాయిల్తో భర్తీ చేస్తారు. వాటి కోసం, ఇది ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ముడి పదార్థాలు చౌకగా ఉంటాయి, షెల్ఫ్ జీవితం దీర్ఘకాలికంగా ఉంటుంది, మరియు వినియోగదారులు ఉత్పత్తిపై "ఆధారపడటం" అభివృద్ధి చేస్తారు.
2. డ్రై పాలు అవశేషాలు (9-12%): లాక్టోస్ మరియు ప్రోటీన్లు.
3. చక్కెర (12-16%) సిరప్లు మరియు సుక్రోజ్ల కలయిక.
4. నీరు (55-64%).
5. రసాయనాలు మరియు స్టెబిలైజర్లు (0.2-0.5%).

తారా

ఇది హానిరహితంగా ఉండాలి, అందువలన హానికరమైన సూక్ష్మజీవులు ఉత్పత్తిని నమోదు చేయవు. -40 డిగ్రీల తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు తట్టుకోగలిగిన సామర్ధ్యం కూడా చాలా ముఖ్యమైనది. చిన్న-ప్యాక్టైనింగ్ (కప్పులు, ముక్కోణములు, గొట్టాలు) కంటే బరువు ఉత్పత్తులకు తక్కువ నిల్వ సమయం ఉంటుంది. ఎంత ఐస్ క్రీం షెల్ఫ్ జీవితం, మీరు ప్యాకేజింగ్ న చూడవచ్చు.

పరిస్థితులు

రష్యన్ GOST నిల్వ పరిస్థితులను నిర్దేశిస్తుంది. ఇది ఉత్పత్తి, దుకాణాలలో మరియు పబ్లిక్ క్యాటరింగ్ సంస్థలలో ఉత్పత్తులకు వర్తిస్తుంది. నియమాల ఉల్లంఘన నిల్వ కాలంలో తగ్గిపోవడానికి దారితీస్తుంది. ఉత్పత్తి క్షీణిస్తుంది.

టోకు దుకాణాలలో, ఉత్పత్తులు 5 రోజులు మరియు రిటైల్ సంస్థలు లో నిల్వ చేయబడతాయి - 48 గంటల కంటే ఎక్కువగా, కావలసిన ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమను చేరుకోవడం కష్టం. రిటైల్ సంస్థలు వద్ద, నిల్వ ఉష్ణోగ్రత -12 డిగ్రీలు మించకూడదు. అధిక నాణ్యత freezers లో జీవితకాలం పెరిగింది.

ఫ్రీజర్లో నిల్వ

ఫ్రీజర్లో ఐస్క్రీం యొక్క జీవితకాలం కొవ్వు పదార్ధం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. -18 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతతో కూడిన గృహ గదిలో, ప్యాక్ చేసిన ఉత్పత్తులు సంరక్షణకారులను లేకుండా ఎక్కువ కాలం ఉంటాయి:

1. పూరకంతో డైరీ - 1 నెల, అది లేకుండా - 45 రోజులు.
2. ఫిల్లర్ తో సంపన్నం - 1,5 నెలల, అది లేకుండా - 2 నెలల.
3. ప్లోంబైర్ - పూరకం మరియు 3 వరకు 2 నెలల వరకు - అది లేకుండా.
4. పొర కప్పులు, ఎస్కిమో - కొవ్వు పదార్ధం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.
5. ఘనీభవించిన డెజర్ట్ sorbet - 45 రోజుల వరకు.
6. ఫ్రూట్ మరియు బెర్రీ - 1,5 నెలల.
7. హోమ్మేడ్ - నిలుపుదల కాలం లేదు.
8. కేక్ ఐస్ క్రీం - 1-3 నెలల.

ఐస్ క్రీమ్ "మాగ్నేట్" యొక్క జీవితకాలం 18 నెలలు. GOST ప్రమాణాలను గమనించినప్పుడు ఈ ప్రమాణాలు అమలులో ఉన్నాయి. ఐస్ క్రీం "ఇన్మార్కో" జీవిత కాలం 12 నెలలు. ఇప్పుడు డెసెర్ట్లకు అనేక రకాలు అమ్ముడవుతున్నాయి, వీటిలో 1-3 సంవత్సరాలు నిల్వ చేయబడతాయి. స్టెబిలిజర్స్ మరియు సంరక్షణకారులను కలిపి ఈ కారణంగా ఉంటుంది. దీర్ఘకాలిక నిల్వ ఉత్పత్తులు యొక్క వినియోగదారు లక్షణాలను ప్రభావితం చేస్తుంది.

చెడిపోవడం సంకేతాలు

డెజర్ట్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు దాని రూపాన్ని చూడాలి, ఎందుకంటే అన్ని తయారీదారులు మరియు విక్రేతలు నిల్వ పరిస్థితులు మరియు అమలు నియమాలను గమనిస్తారు. దారితప్పిన ఉత్పత్తి రుచి, స్థిరత్వం మరియు రూపాన్ని గమనించవచ్చు. డెజర్ట్ కొనకూడదనేది మంచిది:

• అదనపు వాసన మరియు స్మాక్ ఉన్నాయి;
• పెద్ద మంచు స్ఫటికాలు గమనించబడతాయి;
• క్రమబద్ధత వైవిధ్యమైనది మరియు ఇసుక;
• చాక్లెట్ పూత మీద తెలుపు పూత ఉంది.

ప్యాకేజీకి, ఉత్పత్తి యొక్క ఆకారానికి ఇది శ్రద్ద అవసరం. అసలు వీక్షణ పోయినట్లయితే, ఆ కారణం సరికాని నిల్వ లేదా కరిగిపోవడం. అలాంటి డెజర్ట్ కొనుగోలు చేయకండి, ఎటువంటి హాని చేయకపోయినా, అది ఏవైనా ఉపయోగం మరియు రుచి ఉండదు. దెబ్బతిన్న ప్యాకేజింగ్ తో, హానికరమైన సూక్ష్మజీవులు ఉత్పత్తిలోకి ప్రవేశించవచ్చు, ఇది విషానికి దారితీస్తుంది.

GOST ప్రకారం చేసిన ఐస్క్రీమ్ ఎంచుకోండి. తయారీ సమయం క్షణం నుండి తక్కువ సమయం గడిచిపోయింది. ఒక గృహ ఫ్రీజర్ లో, మీరు డెజర్ట్ నిల్వ చేయవచ్చు, కానీ మాత్రమే నియమాలు పాటించవలసిన.

ఇది ఉపయోగకరంగా ఉందా?

బహుశా ప్రతి ఒక్కరూ ఐస్ క్రీమ్ ఒక రుచికరమైన మరియు ఉపయోగకరమైన భోజనానికి తెలుసు. వేడి కాలంలో సున్నితత్వం శక్తిని పునరుద్ధరిస్తుంది మరియు అలసటను తగ్గిస్తుంది. నిద్రలేమి మరియు ఒత్తిడిని ఎదుర్కోవటానికి కొంచెం సమర్థవంతమైన మందు లేదు అని కొందరు నమ్ముతారు. ఉత్పత్తుల కూర్పు ప్రతి జీవికి అవసరమైన అవసరమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది.

కానీ ఆధునిక ఉత్పత్తిలో, కృత్రిమ భాగాలను సహజంగా తొలగించగా, విలువైన పదార్ధాల అదృశ్యానికి అవకాశం ఉంది. అప్పుడు ఉత్పత్తి వ్యయం తక్కువగా ఉంటుంది, కాని షెల్ఫ్ జీవితం కూడా పెరుగుతుంది.

డెజర్ట్ భాగంగా సహజంగా, నాడీ వ్యవస్థ ప్రభావితం చేసే, కాని స్కిమ్డ్ పాలు ఉండాలి. పేద నిద్ర, చిరాకు మరియు నాడీ ఉద్రిక్తత అదృశ్యం ఈ ఆస్తి కారణంగా ఉంది. మరియు ఇవి ఊహాగానాలు కాదు, కానీ ఇంగ్లీష్ మరియు ఫ్రెంచ్ శాస్త్రవేత్తలు నిరూపించబడ్డాయి. మరియు అమెరికన్ శాస్త్రవేత్తలు తక్కువ కొవ్వు పాల ఉత్పత్తులను ఉపయోగించే స్త్రీలు బిడ్డను గర్జించడంలో కష్టపడతారని నమ్ముతారు.

భోజనానికి అధిక కేలరీల డెజర్ట్ కాబట్టి, వారు తరచుగా రుచికరమైన పదార్ధాలను తినడం వలన అదనపు బరువు కలిగివుండవచ్చు. మధుమేహం సమక్షంలో ఈ తియ్యనిది అవాంఛనీయమే. గొంతు మానిటర్ ముఖ్యం, ఎందుకంటే మితిమీరిన ఉపయోగంతో, ARI కనిపించవచ్చు. కానీ ఒక సహజ ఉత్పత్తి నుండి హాని కంటే మరింత మంచి ఉంటుంది. మీరు దీనిని మోడరేషన్లో ఉపయోగించాలి.