Chebureks కోసం రెసిపీ. క్లాసిక్ మరియు ఆధునిక ఎంపికలు

చెబ్యూరెక్లు సాధారణంగా సన్నగా చుట్టిన పనికిరాని పిండి నుండి ప్రత్యేక పైస్ అని పిలుస్తారు . కూరగాయల, పుట్టగొడుగు లేదా జున్ను ముక్కలు వేయబడిన మాంసంతో - నేడు చర్చ్లు పంది మాంసంతో మరియు కోడితో లేదా మాంసం లేకుండా తయారైనప్పటికీ, ఫిల్లింగ్ యొక్క క్లాసిక్ వెర్షన్ మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం నుండి మాంసంతో ముక్కలు చేయబడుతుంది.

Chebureks కోసం పిండి యొక్క తయారీ ఎంపికలు చాలా అనుమతిస్తుంది. స్టార్టర్స్ కోసం, కండరముల పిసుకుట / పట్టుట ఒక క్లాసిక్ మార్గం కోసం, పరిగణించండి. కాబట్టి, Chebureks కోసం సంప్రదాయ పరీక్ష వంటకం కింది ఉత్పత్తులు కలిగి:

• సుమారు 600 గ్రాముల పిండి. పిండి మొత్తం దాని నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ఖచ్చితమైన బరువును పేర్కొనలేరు.
• వెచ్చని నీటి 300 ml;
• ఒక teaspoon లేదా కొద్దిగా తక్కువ చక్కెర. చక్కెర అది ఒక తీపి రుచిని ఇవ్వడానికి గాను డౌలో ఉంచబడుతుంది, కాని వేయించడానికి ఇది గోధుమకు మంచిది;
• ఉప్పు - ఒక స్లయిడ్ లేకుండా ఒక teaspoon;
• ఘన కొవ్వు (smaltz, వెన్న) లేదా కూరగాయల నూనె యొక్క 4 tablespoons 80 గ్రాముల.

నీటిలో, ఉప్పు మరియు చక్కెర పోయాలి మరియు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు. అప్పుడు డౌ ఒక మందపాటి పుల్లని క్రీమ్ లాగా మారుతుంది వరకు పిండి జోడించడానికి ప్రారంభమవుతుంది. ఇప్పుడు మీరు ఒక ముద్ద సెమీ పూర్తి డౌ సేకరించి మధ్యలో ఇదే గరాటు, వేడి కొవ్వు లో పోయాలి చేయడానికి అవసరం. అంటే, మీరు వేయించడానికి పాన్ మరియు డౌ చేయడానికి ఉపయోగించే ప్రణాళిక కొవ్వు లో కూరగాయల నూనె reheat అవసరం.

హాట్ కొవ్వు యొక్క ఇన్ఫ్యూషన్ వేయించు చెప్పులు ఉపరితలంపై బుడగలు ఏర్పడటానికి అందిస్తుంది. అయితే, మీరు డౌ మరియు చల్లని లోకి చమురు పోయాలి, కానీ అప్పుడు కూర్పు వోడ్కా ఒక teaspoon జోడించండి. అప్పుడు పిండి అవసరం "బబ్లింగ్", మరియు chebureks మంచిగా పెళుసైన ఉంటుంది.

చమురు జోడించిన తర్వాత, డౌ మెత్తగా పిండి వేయండి, పిండిలో పోయాలి, అది మందంగా మరియు సాగేలా మారుతుంది, అది మీ చేతులకు కట్టుబడి ఉండదు. Chebureks ఏర్పడటానికి ముందు, పరీక్ష కనీసం సగం ఒక గంట నిలబడటానికి అనుమతి ఉండాలి. కాబట్టి ఇది ఫేడ్ కాదు, అది ఒక గిన్నెతో కప్పబడి ఉంటుంది లేదా ఆహార చిత్రంలో చుట్టబడుతుంది.

పిండిలో ఒక భాగాన్ని కాయడం ద్వారా డౌను ఎలా తయారుచేయాలి అని ఇప్పుడు మాకు చెప్పండి. Chebureks ఈ వంటకం పరీక్ష క్లాసిక్ కాదు, కానీ అనేక వంట మనుషులు ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతారు. మేము రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కూరగాయల నూనె మరియు ఉప్పు (సుమారు సగం స్పూన్ఫుల్) తో 320 మి.లీ. (ఒక గాజు మరియు మరొక మూడవ గాజు) నీటితో నింపిన అగ్నిని మేము ఉంచాము. మరిగే నీటిలో, సగం గ్లాసు పిండి కంటే కొంచం పోయాలి మరియు ఎటువంటి నిరపాయ గ్రంథాలు లేవు. అప్పుడు, కొంత చల్లగా పిండి లో, ఒక కొట్టిన గుడ్డు మరియు వోడ్కా ఒక స్పూన్ ఫుల్, మరియు పిండి లో పోయడం పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మొత్తంగా, గురించి 4 పిండి యొక్క కప్పులు వెళ్ళి, కానీ ఈ, ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, ఈ ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. మేము కనీసం ఒక గంట లేదా అంతకంటే ఎక్కువ "నిలబడి" కోసం సిద్ధంగా ఉన్న డౌను వదిలివేస్తాము.

కొన్ని వంట మనుషులు కేఫీర్ను కలిగి ఉన్న చెబురెక్స్ కోసం రెసిపీ పరీక్షను ఇష్టపడతారు. ఈ సాధారణ పరీక్ష చేయడానికి, మీరు, మూడు గుడ్లు ఓడించాడు kefir ఒక గాజు జోడించడానికి, సోడా, ఉప్పు సగం ఒక స్పూన్ ఫుల్ మరియు క్రమంగా పిండి నాలుగు అద్దాలు గురించి పోయాలి.

ఇక్కడ కాటేజ్ జున్ను కలిగి ఉన్న చెబురెక్స్ కోసం మరొక అసలైన మిశ్రమం. అలాంటి ఒక పరీక్ష చేయడానికి, మీరు ఒక గాజు పాలుతో కాటేజ్ చీజ్ను ప్యాక్ చేయాలి, తద్వారా మిశ్రమం ఏకరీతి అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటుంది. ఒక మిక్సర్ లేదా బ్లెండర్తో ఈ ఉత్పత్తులను కలపడం సులభమయిన మార్గం. అప్పుడు సోడా ఒక స్పూన్ ఫుల్ జోడించండి, ఇది గతంలో ఆపివేయబడాలి (సిట్రిక్ యాసిడ్ లేదా నిమ్మ రసం ఒక పరిష్కారం), మరియు పిండి రెండు గ్లాసెస్ గురించి. కనీసం ఒక గంట రిఫ్రిజిరేటర్ లో డౌ ఉంచడానికి సిద్ధంగా.

మీరు ఎంచుకున్న పరీక్ష రెసిప్తో సంబంధం లేకుండా, చెబ్యూరెక్లను సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు, సరిగ్గా అంచులు ప్యాచ్ చేయడానికి చాలా ముఖ్యం. Cheburek నుండి కూడా ఒక చిన్న రంధ్రం తో, రుచికరమైన మాంసం రసం బయటకు ప్రవహిస్తుంది. తత్ఫలితంగా, ఫిల్లింగ్ పొడిగా ఉంటుంది, మరియు వేయించడానికి నూనె చల్లబడుతుంది.

ఫ్రై chebureks రెండు వైపుల నుండి వైపు చెయ్యడానికి, లోతైన వేయించిన మరియు కొద్దిగా నూనె ఉంటుంది. పూర్తయిన చెబ్యూరెక్లు అదనపు పేటికను తొలగించి కాగితపు టవల్ పై పెట్టాలి.