స్విస్ చీజ్ "Tete డి Moine": చరిత్ర, రుచి లక్షణాలను మరియు దాఖలు నియమాలు

ఇప్పుడు జున్ను "Tete డి Moine" స్విట్జర్లాండ్, ముఖ్యంగా జురా పర్వతాల చిహ్నం ఒక రకమైన మారింది. ఈ అధిక ముగింపు ఉత్పత్తి ఒక ఆసక్తికరమైన కథ, మరియు తక్కువ వినోదాత్మక టైటిల్. అన్ని తరువాత, Tete డి Moine "సన్యాసి యొక్క తల" గా ఫ్రెంచ్ నుంచి అనువదించారు. జున్ను కోసం కాదు చాలా ఆకలి పుట్టించే పేరు, అది కాదు? కానీ ఎప్పుడూ ఒక కారంగా, కొంచెం తీపి రుచి ఈ పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి ప్రయత్నించారు వారికి, ఎప్పటికీ తన అనుచరుడు మారింది. స్విస్ - జున్ను తినే పద్ధతి లో గొప్ప వినోదాన్ని. కొన్ని రకాలు ఫన్డ్యూ కోసం ప్రత్యేకంగా తయారు చేస్తారు, ఇతర ఉష్ణ ఉంచి shawarma వంటి, నమోదుచేసి ముక్కలు కరుగు చేయాలి. ఈ వ్యాసం లో, మేము జున్ను మేత స్థాయి "Tete డి Moine" యొక్క సూక్ష్మబేధాలు బహిర్గతం చేస్తుంది. ఈ ఉత్పత్తిని ఉపయోగించడానికి ఏమి అంగీకరించబడినది?

ఒక చిన్న చరిత్ర

చీజ్ "Tete డి Moine" వంద సంవత్సరాలు స్విస్ కాన్ఫెడరేషన్ కంటే పాత. జూరా పర్వతాలు లో 1136 లో బెల్లె అబ్బే స్థాపించారు. మరియు ఈ మఠం యొక్క సన్యాసులు, ప్రార్థనలు మరియు విజిళ్లలో అదనంగా, పశువులు పెంపకం మరియు జున్ను తయారీలో వ్యవహరించాయి. Tete డి Moine మొట్టమొదటి వ్రాసినది 1192 సూచిస్తుంది. "బెల్లె" - అయితే, జున్ను, అప్పుడు అబ్బే పేరిట వ్యవహరించబడింది. ఆశ్రమంలో పశువుల ఉత్పత్తులు పచ్చిక ఉపయోగం చెల్లించాల్సిన పెద్ద భూస్వామి మరియు కౌలుదారు రైతులు నిజానికి ఉంది. చీజ్ 'బెల్లె' unpasteurized పాలు కొవ్వు తీయబడినది. దానికి దిగుబడిని మాత్రమే వేసవి మరియు జురా లష్ ఆల్పైన్ పచ్చికభూములు మేపుతారు మాత్రమే ఆ ఆవులు ఉపయోగిస్తారు. చీజ్ నాణ్యత కాలం తన తలపై ఒక నగదు సమానమైన పనిచేశాడు, కాబట్టి రాణించాడు.

"బెల్లె" "Tete డి Moine" మాదిరిగా

"తల సన్యాసి?" - మరియు ఈ వింత పేరు చేసింది కొత్త పేరు చీజ్ పద్దెనిమిదో శతాబ్దంలో ఫ్రెంచ్ విప్లవం యొక్క సైనికులు ఇచ్చింది. మతాధికార వ్యతిరేక యొక్క ఒక ఉపయుక్త లో వారు మఠాలు సన్యాసులకు బహిష్కరించాడు మరియు వారి భూములను కైవశం. నేను ఈ విధి పాస్ లేదు, మరియు అబ్బే బెల్లె. వారు ఆశ్రమంలో పన్నీర్ నేలమాళిగలు లో కనుగొన్నారు విప్లవకారులు ఒక మానవ తల పరిమాణం మరియు ఆకారం లో ప్రాచీన ఆచారం ప్రకారం ఉత్పత్తి చెప్తారు. సైనికులును సరిగా జున్ను "Tete డి Moine" తినడానికి తెలుసుకుని, వారు సంబంధ ఇబ్బంది ఉపరితల vystriganiem సన్యాస క్షవరం చేయుట సంబంధం కలిగి. అబ్బే ఖాళీగా ఉంది గాని 'బెల్లె' కళ యొక్క ఉత్పత్తిని కోల్పోయింది లేదు. ప్రాచుర్యంలోకి జున్ను "సన్యాసి యొక్క తల" ఒక రైతు Hofshtetter, 1856 లో పారిస్ లో ప్రపంచ వ్యవసాయ కాంపిటేషన్లో వారి ఉత్పత్తులు అందించిన వారు. అతను అనేక అవార్డులు గెలుచుకుంది. మరియు ఎందుకంటే సాటిలేని రుచి. ప్రదర్శన రూపంలో చాలా ఆశ్చర్యానికి గురై ఫ్రెంచ్, అన్ని అసలు ఆసక్తిగల ఉంది. అది ఏమి ఉంటాయి లేదు?

జున్ను కోసం నైఫ్ "Tete డి Moine"

మేము గుర్తు వంటి, ఉత్పత్తి సరఫరా ఫ్రెంచ్ సైనికులు ఆకారంలో vystriganie క్షవరం చేయుట సన్యాసి గుర్తు. జున్నులు వలె కాకుండా, "Tete డి Moine" ముక్కలుగా, రుద్దు లేదు కట్ లేదు మరియు కరుగు లేదు. తల యొక్క ఉపరితలం గీరిన తయారు, అందువలన ఒక చక్కని అపారదర్శక పొందటానికి "గులాబీలు." గతంలో, సాధారణ పదునైన కత్తి ఉపయోగించి, అటువంటి చీజీ మొగ్గ పొందటానికి. ఈ అభ్యర్థించిన నైపుణ్యం, దాదాపు హస్తకళ. అతను జురా నికోలస్ Krevuaze మెకానిక్ 1982 లో ఒక నిజమైన పురోగతి చేసింది. అతను జున్ను ఖచ్చితమైన "మచ్చలతో" ఎవరైనా కట్ దీని సాయంతో "Tete డి Moine" ప్రత్యేక కత్తి కోసం zhirol రూపొందించినవారు. Girolle ఫ్రెంచ్ పదం "నక్క" అని అర్ధం. ఒక కత్తి రోటరీ బ్లేడ్ లంబంగా పిన్ ఉంది. ఈ నైపుణ్యంతో సాధారణ పరికరం చీజ్ "తల సన్యాసి" ఆసక్తి ప్రోత్సహించింది.

రుచి లక్షణాలను

ఇది మొత్తం పాలు సంవత్సరం నుంచి తయారు ఎందుకంటే అవసరం ఈ ఉత్పత్తి చాలా బోల్డ్ ఉంది. రాగి కలిసేటట్టు ప్రత్యేకంగా జున్ను ఉడికించాలి. ఒక ఉపయోగం జంతు చేమిరి - దూడ. రుచి లక్షణాలను స్పందన మీద ఆధారపడి ఉంటాయి. దీని రెసిపీ కంటే ఎక్కువ ఎనిమిది సంవత్సరాలు మారలేదు చీజ్ "Tete డి Moine", స్ప్రూస్ బోర్డులు న చల్లని నేలమాళిగలు కనీసం రెండున్నర నెలల పరిణితి. ప్రతి తల క్రమం తప్పకుండా క్షీణించింది మరియు బలమైన ఉప్పునీరు కడుగుతారు. ఫలితంగా, జున్ను ఒక గోధుమ క్రస్ట్ తో కప్పబడి ఉంటుంది, మరియు చాలా 'తల' ఒక దట్టమైన, పసుపు, ఏకరీతి ఉంది. "Tete డి Moine" అదే సమయంలో కారంగా మరియు సున్నితమైన రుచి. అతను తీపి, velvety మరియు కారంగా ఉంది. నియంత్రణలోనే ఉత్పత్తి నుండి వాసన. ఇది ఒక చక్కని కోత తెరుస్తుంది రుచి ఉత్తమం.

ఎలా ఒక జున్ను చేయడానికి "Tete డి Moine"

సమీక్షలు మంచి స్నేహితులు సంస్థ ఈ రుచికరమైన ఆనందించే, మరియు తెలుపు వైన్ తోటివాళ్ళు సిఫార్సు - పొడి లేదా సెమీ తీపి. ఒక చెక్క ప్లాంక్ ఉంచుతారు మొత్తం హెడ్ చీజ్ "Tete డి Moine" న. సరిగ్గా అది మధ్యలో పిన్ zhiroli కష్టం. ఒక హ్యాండిల్, బ్లేడ్ ఒకటి టర్న్ - మరియు జున్ను ఉపరితలం చాలా జరిమానా పేళ్ళు ఉంది. ప్రతి వినియోగదారు తన ప్లేట్ మీద శ్రేష్టమైన. మీరు prigotvoleniya స్నాక్స్ లేదా తపస్ సవాలు "సాధువు తల" మరియు ప్రక్రియలో ఉపయోగిస్తాయి, కానీ ఒక అలంకరణ చేయవచ్చు. ఒక కత్తి, తరచుగా జున్ను "Tete డి Moine" తో పాటు కొనుగోలు చేయవచ్చు - - zhiroli తో "మొగ్గలు" మేకింగ్ సులభంగా ఉంటుంది.

నిజమైన రుచికరమైన

స్విట్జర్లాండ్ నుండి కేవలం పది ఉత్పత్తులు మూలం (AOC) యొక్క ప్రామాణికతను నిర్ధారించే ఒక సర్టిఫికేట్ కలిగి. మరియు జున్ను "Tete డి Moine" వాటిలో ఒకటి. ఇది Porrentruy (బెర్నేసే జూరా పర్వతాలు) ఒక చిన్న ప్రాంతంలో ఉన్న పది కంపెనీలు నిర్మిస్తున్నారు. ఆవులు స్థానిక ఆల్పైన్ పచ్చికభూములు ప్రత్యేకంగా పశుసంతతిని మరియు తాజా వేసవి గడ్డి తినడానికి ఉండాలి. చీజ్ ఇప్పటికీ చల్లని నేలమాళిగలు స్ప్రూస్ బోర్డులు నిలబడతారు. ఏ రంగులు మరియు సువాసనలతో అనుమతి లేదు. తల సుమారు మూడున్నర వేల రూబిళ్లు, ఎనిమిది వందల యాభై గ్రాముల బరువు - అందువలన, జున్ను ధర చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది.