స్కేల్ తీక్షణత మిరియాలు (స్కోవిల్ స్కేలుపై)

"పెప్పర్" భావన పదాలతో మా మనస్సుల్లో సంబంధం ఉంది "తీవ్రమైన" లేదా "తీపి". కానీ మాత్రమే ఒకే లేదో ఈ మొక్క యొక్క రెండు రుచి, మరియు ఉంటే అది పదునైన ఉంది? ఇది ఏ హాజరవుతారు. ఒక ప్రత్యేక తరహా మిరియాలు కూడా ఉంది.

ఏమి చేదు మిరియాలు నుండి

మిరియాలు చేదు రుచి, మరియు క్యాప్సైసిన్ పదార్థము ఉనికిని సంబంధించిన అనేక ఇతర ఉత్పత్తులు. మరియు అతను కంటే ఎక్కువ జాతులు ఒక భాగం, ఎక్కువ ఉత్పత్తి.

క్యాప్సైసిన్ అనేది ఒక చాలా, మిరపకాయ మిరియాలు లేకుండా కూడా ఉపయోగించడానికి నేర్చుకున్నాడు. ఈ సామగ్రి ఆత్మరక్షణ కోసం ఉపయోగిస్తారు డబ్బాలు ఉత్పత్తి కోసం ఔషధ శాస్త్రంలో ఉపయోగిస్తారు.

స్కేల్ తీవ్రత పెప్పర్ స్కోవిల్

అనేక మిరియాలు ఉపయోగిస్తారు, కానీ ఆలోచన స్థాయి తీవ్రత అమెరికన్ విల్బర్ స్కోవిల్ యొక్క తల వద్ద 1912 లో వచ్చింది ఏర్పాటు చేయడం. ఫలితంగా, అతను తన స్వంత పేరుతో స్థాయి వచ్చింది మాత్రమే, కానీ కూడా కొలత ఒక కొత్త యూనిట్ రూపొందించినవారు. ప్రారంభ బిందువుగా రసాయన శాస్త్రవేత్త తీపి మిరపకాయలు తీక్షణత పట్టింది. ఇది దాని కూర్పు లో దాదాపు క్యాప్సైసిన్ అని అవుతుంది. కానీ కొలమానము యూనిట్ గా తీసుకోవాలి? స్కోవిల్ మిరియాలు లో క్యాప్సైసిన్ నిష్పత్తి ఉపయోగించడానికి ప్రతిపాదించారు. అతను స్కోవిల్ స్కేలుపై యూనిట్ (ECU) అని పిలిచెను.

తీక్షణత కొలిచే పద్ధతులు

మండే రుచి కలిగి ఉత్పత్తులు, త్రిధారా నాడి శాఖలు ప్రభావితం. వారు ఉత్పత్తి యొక్క రుచి అనుభూతి సహాయం. Zhguchest ఆహార పరిశ్రమలో వివిధ సుగంధ హేతుబద్ధ వినియోగం చేయడానికి కొలత అవసరం.

స్కోవిల్ చక్కెర తో పెప్పర్ మద్యం టింక్చర్ నీరు ఒక నిర్దిష్ట రకమైన పలుచన. సజల ముందు వరకు ఆగిపోయింది zhguchest భావించాడు. నీటి ఈ మొత్తం ఒక పట్టిక లో రికార్డు.

స్కోవిల్ పద్ధతి తీక్షణత కొలవటానికి మాత్రమే, మరియు పూర్తిగా ఖచ్చితమైన కాదు. ఇది క్యాప్సినాయిడ్ అని రసాయనాలు మొత్తం పట్టించుకోదు. క్యాప్సైసిన్ వారి మొత్తంమీద ppm అని యూనిట్లలో లిక్విడ్ క్రొమటోగ్రఫీ ద్వారా కొలవబడుతుంది.

స్కోవిల్ పద్ధతి అనేక తరగతుల్లోని క్యాప్సైసిన్ మొత్తాన్ని పోల్చడం ఆధారంగా. ఈ తరహా యొక్క ఒక పాయింట్ కలిగి క్యాప్సైసిన్ యొక్క నిర్దిష్ట కంటెంట్ గురించి మాట్లాడుతుంది మిరప. స్థాయి తీవ్రత ఇతర రకాలు పోల్చడం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది.

సూత్రధార పరిశోధన

ఎలా మేము పెప్పర్ తీక్షణత గుర్తించడానికి, మరియు కూడా స్థాయిలో అది ఉంచడానికి ఆహారపుఅలవాట్లు? ఈ కూరగాయల పని తరువాత ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం కావచ్చు. అధ్యయనం నిర్వహించిన శాస్త్రవేత్తలు, రబ్బరు రక్షణ సూట్లు, గ్యాస్ ముసుగులు పూర్తిగా ఒక ముఖ్యంగా చురుకైన జాతుల ప్రభావాలను నుండి శరీరం రక్షించేందుకు కాలేదు గమనించాలి. వారు రబ్బరు పాలు తొడుగులు రెండు జతల ధరించి అయితే ఒక చేతి, ఒక బర్నింగ్ సంచలనాన్ని భావించాడు.

సరళీకృత తీవ్రత స్థాయి మిరియాలు

మీరు మనస్సులో పెద్ద సంఖ్యలో ఉంచడానికి అవసరం ఎందుకంటే స్కోవిల్ స్కేలుపై కష్టం ఉపయోగించండి. అందువలన, సాధరణ స్థాయి స్కోవిల్ పట్టిక ఆధారంగా మిరియాలు తీవ్రత, కొలిచే ఉంది.

సరళీకృత పరిధి 11 సమూహాలుగా విభజించబడింది అన్ని రకాల మరియు మిరియాలు రకాల అందిస్తుంది:

• సున్న (న్యూట్రల్) ఆ వీటిలో 0 100 ECU పదును మిళితం.
• మొదటి (మైల్డ్) - 100 నుండి 500 ECU.
• రెండవ (వెచ్చని గ్రేడ్) - 500 నుండి 1000 ECU కు.
• మూడవ (సగటు పైన) - 1000 నుంచి 1500 ECU.
• ఫోర్త్ (వేడి గ్రేడ్) - 1500 నుండి 2000 ECU.
• ఐదవ (బలమైన) - 2500 నుండి 5000 వరకు ECU.
• ఆరవ (దహనం) - 5000 నుండి 15 000 ECU.
• సెవెంత్ (కాలిపోయాయి గ్రేడ్) - నుండి 15 ECU 30 వేల ..
• ఎనిమిదో (వేడి) - 30 50 వేల ECU ..
• తొమ్మిదో (వుల్కాన్) - 50 100 ECU వేల ..
• టెన్త్ - 100 వేల ECU నుండి .. ఈ ట్రినిడాడ్ Moruga స్కార్పియన్ రెడ్, నాగ జోలోకియాని. మిరియాలు ఈ పేలుడు రకాల.

4 తీవ్రత స్థాయి ఒక అందమైన సాఫ్ట్ జాతులు ప్రాతినిధ్యం.

బెల్ మిరియాలు - గుంపు 0 ప్రతినిధి. అది ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం మొత్తం నిమ్మ కంటే 3 రెట్లు ఎక్కువ.

గ్రూప్ 1 దాని వాసన మరియు రుచి విలువైనది పెప్పర్ pimento (మసాలా పొడి). సలాడ్లు. కూరగాయలు, బియ్యం, సగ్గుబియ్యము తన ఉడికిస్తారు.

అనాహైమ్ (సమూహం 2), మరియు ఒక పెద్ద కండకలిగిన చూడండి. ప్రతికూలత ఇది సాధారణంగా వంట చేసేటప్పుడు తొలగిస్తారు చాలా కఠినమైన పీల్స్, భావిస్తారు. మాంసం, గుడ్లు, అన్నం, బీన్స్ యొక్క వంటకాలను సృష్టించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

పోబ్లానో పెప్పర్ (పదును 3), ప్రూనే పోలి కానీ చేదు రుచి ఆకుపచ్చ. టేస్ట్ నేరుగా పాడ్ యొక్క రంగు సంబంధించినది. ముదురు అది మరింత తీవ్రమైన ఉంది. నుండి ఇది మెక్సికన్ వరితో, సగ్గుబియ్యము తయారుచేస్తారు, గుడ్డు లో వేయించిన.

అప్పుడు మరింత తీవ్రమైన రకాల ఉన్నాయి.

హంగేరియన్ మైనపు మిరియాలు (దృశ్య 6) పొడవు మరియు రూపాన్ని సన్నగా ఉంటుంది. ఇది marinated, సలాడ్లు ఉపయోగిస్తారు, ఉడికిస్తారు.

పెప్పర్ సెరానో (పదును 7) మద్య పానీయాల తయారీలో ఉపయోగించారు. సలాడ్లు, సాస్ సిద్ధమౌతోంది.

Roars మిరియాలను గుడ్డు వంటి ఆకారంలో. రంగు ఎరుపు, నలుపు విత్తనాలు. వివిధ ఆపిల్ వాసన. ఇది సల్సా, వివిధ సాస్ నుండి సిద్ధం. తీవ్రత 8 స్కేల్.

Tepina (దోమ) మిరియాలు అన్ని రకాల యొక్క పూర్వీకుడు భావిస్తారు. 8. ఈ అడవి జాతుల పదును. దాని పండు pecking పక్షులు, అతను చాలా పదునైన ఉంది అయినప్పటికీ.

చాలా హాట్ మిరియాలు

Tabasco అదే పేరుతో సాస్ తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. బుష్ పసుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు పెద్ద సంఖ్యలో అలంకరిస్తారు, చాలా అందంగా ఉంది. తీవ్రత 9.

నూనెలో వేయించిన సిద్ధమౌతోంది కోసం తీవ్రమైన థాయ్ మిరప, అప్పుడు సూప్ మరియు రెండవ కోర్సులు రుచి జోడిస్తారు. తీవ్రత 9.

హబనేరో ఆపిల్ మరియు చెర్రీ ఏకకాలంలో రుచి ఉంది. తీవ్రత మిరియాలు ఈ జాతులు 10 సమూహం చెందిన స్కేల్.

అత్యంత కారం

క్రమానుగతంగా, టైటిల్ వేడి మిరియాలు వివిధ రకాల ఉన్నాయి.

స్కోవిల్ అత్యంత తీక్షణమైన హబనేరో భావిస్తారు.

ఫిబ్రవరి 2012 నుండి అత్యంత వేడి మిరియాలు ట్రినిడాడ్ స్కార్పియన్ Moruga బ్లెండ్ మారింది. మిరప స్కోవిల్ తీవ్రత 1.2 2 మిలియన్ యూనిట్లు ఉంటాయి. అతను దాని ఉపయోగం గణనీయంగా ఒత్తిడి, కళ్ళు నీరు మరియు గొంతు పెరగడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు తరువాత నాలుక అగ్ని బేక్స్ కాబట్టి తీవ్రమైన ఉంది. అన్ని యొక్క చెత్త, ఈ ఎలర్జీ వినియోగం తర్వాత మొదటి కొన్ని సెకన్లలో సంభవించే లేదు, మరియు మిరియాలు యొక్క ఒక పెద్ద మొత్తం గొంతు, అన్నవాహిక లోకి పొందినప్పుడు.

ఏం వంటలకు దానిని ఉపయోగించవచ్చు చేస్తుంది? బలమైన తీవ్రం మరియు పదును ఉత్పత్తికి ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇచ్చే ఒక ఫల వాసన తో మిరియాలు ఈ విధమైన కలిపి.

ఇది ట్రినిడాడ్ మరియు టొబాగో రిపబ్లిక్ ఆఫ్ సదరన్ కరేబియన్ తీరంలో పెరుగుతుంది. అక్కడ, Morug ప్రాంతంలో, అక్కడ ఒక రకమైన ఉంది, అత్యంత తీవ్రమైన ఉండుటకు. గురించి 1.4 మిలియన్ యూనిట్లు ఈ భావించారు అత్యంత తీవ్రమైన మిరియాలు ముందు ట్రినిడాడ్ స్కార్పియన్ బుచ్ T అవసరాలే.

నిర్ణయించడం మిరియాలు పదును పలు అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది ఎందుకంటే తీక్షణత రకాలు మాత్రమే అంచనా వేయగలుగుతుంది. స్ట్రాబెర్రీలను పండించటానికి సమయంలో ఈ గాలి ఉష్ణోగ్రత, మొత్తం పెరుగుతున్న డిపాజిట్లు ప్రాంతములో పడిపోయింది. అధిక ఉష్ణోగ్రత మరియు తక్కువ తేమ, మరింత మిరియాలు.

పెప్పర్ ఉత్పత్తి సీక్రెట్స్

ఒకే రకమైన, మీరు వివిధ తీవ్రత ఉత్పత్తులు సృష్టించవచ్చు. కూరగాయల షెల్ ఉత్పత్తి కోసం మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు ఉంటే, పొందడానికి అత్యధిక గ్రేడ్ ఉత్పత్తులు రంగు లో ముదురు ఎరుపు ఉన్నాయి. అన్ని విత్తనాలు తో పాడ్ రీసైక్లింగ్ వెళితే, మిరియాలు మొదటి గ్రేడ్ chalking మారుతుంది. కారణంగా విత్తనాలు ఇది పదునైనది మరియు గతంలో కంటే కొద్దిగా తేలికైన ఉండటం.

అక్కడ దీని విత్తనాలు వివిధ కణాల్లో భిన్నమైన తీక్షణత కలిగి జాతులు ఉన్నాయి. ఈ మిరియాలు gogoshar. నాలుగు కెమెరాలు రెండు చేదు అసత్యంగా, మరియు రెండు - ఒక తటస్థ-రుచి ధాన్యం. అందువలన, మిరియాలు స్కోవిల్ యొక్క పదును అన్ని పండు తింటారు అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటాయి.

ఫలదీకరణం

అనేక మిరియాలు వివిధ రకాల సులభంగా క్రాస్ పరాగసంపర్కం అని విచారంగా నిజానికి తెలుసు. ఈ తీపి మిరియాలు యొక్క ప్రత్యేకించి వర్తిస్తుంది. , ఎక్కువ క్రాస్ ఫలదీకరణం అవకాశం ఒకరికొకరు దగ్గరగా వారు పెరుగుతాయి.

స్థాయి అదే గ్రేడ్ తో పరాగసంపర్కం పండు కోసం దృశ్య మిరియాలు ఫలితంగా చూపిస్తుంది. వేడి మిరియాలు యొక్క తీవ్రత ఫలితంగా, తగ్గింది తీపి ఒక అంతమయినట్లుగా చూపబడతాడు సాధారణ అవుతుంది, కానీ రుచి - చేదు.

వైద్యంలో వేడి మిరియాలు యొక్క ఉపయోగం

ఇంకా భోజనం రుచి ప్రభావితం చేదును, మిరియాలు విటమిన్లు సి మరియు PP పెద్ద మొత్తంలో కలిగి ఉంది. వారు, కెరోటినాయిడ్లు పాటు ప్రోస్టేట్ గ్రంథి పనితీరును మెరుగుపరచడానికి.

ప్రభావాలన్నీ చేదు రుచి మిరియాలు కశేరునాడీమూలముల యొక్క శోథము, కీళ్ళవాతం, కీళ్ళ నొప్పులు సహా, నొప్పి నుంచి ఉపశమనాన్ని ఆ.