లవణీకరణ పొడి పాలు పుట్టగొడుగులను: శీతాకాలంలో కోసం వంటకాలను

సాంప్రదాయ రష్యన్ వంటగది పుట్టగొడుగులను ప్రముఖంగా, ప్రపంచంలో ఉన్నప్పటికీ వారు తినకూడని భావిస్తారు. వీటిలో, సలాడ్లు, appetizers, సూప్ మరియు కేకులు సిద్ధం. శీతాకాలంలో కోసం పుట్టగొడుగులను సేవ్, వాటిలో చాలా సాల్టెడ్. ఈ పుట్టగొడుగులను ఒక కాకుండా అసాధారణ రుచి కలిగి. అదనంగా, వారు ప్రోటీన్ కలిగి ఎందుకంటే, ఉపయోగపడతాయి.

పొడి పాలు పుట్టగొడుగు

కుక్కగొడుగు పెద్ద గరాటు ఆకారపు టోపీ ఉన్నాయి. పొడి పాలు పుట్టగొడుగు నిజానికి అది ఇతర జాతుల లక్షణం ఇది ఒక పాల సాప్, లేని దాని congeners భిన్నమైనది.

ఈ పుట్టగొడుగులను, వేయించిన ఉడికించిన, కాల్చిన, కానీ అది ఉత్తమ రుచి ఉప్పును కలపడం తెలుపుతుంది. లవణీకరణ పాలు పుట్టగొడుగులను పొడి చల్లని మరియు వేడి - రెండు విధాలుగా తయారు చేయవచ్చు. శిలీంధ్రాలు యొక్క సేకరణ మరియు వారి చికిత్స ఒక పెద్ద ఖాళీ ఉండకూడదు మధ్య, వెంటనే వాటిని ఎదుర్కోవటానికి ఉత్తమ ఉంది.

శిక్షణ

పాల పుట్టగొడుగులను లవణీకరణ అనార్ద్ర పద్ధతిలో వాటిని శుభ్రం ప్రారంభమవుతుంది. ఇది యొక్క ఈ దశలో ఉంది పుట్టగొడుగులను లవణీకరణ చాలా కష్టం. మీరు వంటలలో మరియు అనవసరమైన టూత్ బ్రష్ కోసం ఒక స్పాంజితో శుభ్రం అవసరం. ప్రధానంగా తో పుట్టగొడుగులను గ్రౌండ్ మరియు ఆకులు చేసినచో. అప్పుడు మీరు నీరు మార్చడానికి మరియు మరింత సునిశితంగా శుభ్రపరిచే చెయ్యాల్సిన. ఇది చేయటానికి, అన్ని చీకటి ప్రదేశాల్లో నిరంతరం నీటి మారుతున్న, ఒక స్పాంజితో శుభ్రం చేయు లేదా బ్రష్ తో నడవడానికి. అదనంగా, అది అన్ని నలుపు తెగులు వదిలించుకోవటం ముఖ్యం.

నూరడం

రెసిపీ లవణీకరణ పొడి పాలు పుట్టగొడుగులను, మీరు ఏ ఎంచుకోవచ్చు. కానీ ఏ సందర్భంలో, నానబెట్టి లేకుండా చెయ్యలేరని. పుట్టగొడుగులను తగిన కంటైనర్ పరిమితులను లోకి మరియు చల్లటి నీటితో క్రిందికి వ్యాపించాయి. అక్కడ వారు కనీసం మూడు రోజులు జీవించి ఉన్నారు. నీరు, పూర్తిగా వాటిని కవర్ ఒక చిన్న పత్రికా పొందగలరు ఇది ఉండాలి. నానబెట్టి నీరు ముగింపులో కొద్దిగా ఉప్పు ఉండాలి.

మీరు జాతీయ పద్ధతి ఉపయోగించి, సరైన నానబెట్టి Gruzdev నిర్ణయిస్తుంది. మేము పుట్టగొడుగు ఒక ముక్క తీసుకుని, మరియు భాష లోకి ఒక కోత కట్ ప్రయత్నించండి అవసరం. ఫంగస్ సరిగా అధికంగా ఉంటే, రుచి చేదు, అతను రెడీ.

hot- లవణీకరణ

హాట్ ఉప్పును కలపడం పొడి పాలు పుట్టగొడుగులను లక్షణం క్రంచ్ లేకుండా, అవి మృదువుగా చేస్తుంది. కానీ ఫంగస్ లవణీకరణ ఈ విధంగా అసలు ఆకారం మరియు రంగు సంరక్షించేందుకు సహాయపడుతుంది.

శిథిలాల శుభ్రం తాజా పుట్టగొడుగులను, అది అనేక సార్లు మారుతున్న, నీటిలో కొట్టుకుపోయిన. ఈ preconditioning తరువాత, పుట్టగొడుగులు, 20 నిమిషాలు మరిగించి ఆపై విస్తృతమైన గిన్నె వాటిని ఉంచాలి ఒక slotted చెంచా ఉపయోగించడానికి అవసరం.

పిక్లింగ్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు తీసుకొని నీటి 1 లీటరు ఇది ఉప్పునీరు సిద్ధం అవసరం. l. ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు మరియు తీపి (10 బఠానీలు), అనేక బే ఆకులు, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు.

మరిగే ఉప్పునీరు లో ఉపరితలంను వండిన పుట్టగొడుగులను ద్వారా తగ్గించింది మరియు అవి సుమారు అర గంట ఉడికించాలి ఉంది. అప్పుడు గుర్రపుముల్లంగి రూట్ మరియు వెల్లుల్లి యొక్క తల జోడించండి.

ఒకసారి పాన్ వేడి నుండి తొలగించబడుతుంది, మీరు పుట్టగొడుగులను న కాడి ఇన్స్టాల్ మరియు 3-4 రోజులు బాగా వాటిని వదిలి అప్పుడు క్యాబేజీ టాప్ మరియు కార్క్ మూతలు ఆకులు దాచడానికి జాడి లో ఉంచాలి. పుట్టగొడుగులను ఒక నెల సిద్ధం అవుతుంది.

శీతాకాలంలో వేడి-బ్యాంకులకు పొడి పాలు పుట్టగొడుగులను లవణీకరణ

పాల పుట్టగొడుగులను కిలోగ్రాముకు వెల్లుల్లి యొక్క 3-4 లవంగాలు, ఉప్పు రెండు టేబుల్, 10 బటానీలు నల్ల మిరియాలు, నలుపు ఎండుద్రాక్ష యొక్క 10 షీట్లు, ఫెన్నెల్ తీసుకోవాలి.

శీతాకాలంలో కోసం లవణీకరణ పొడి పాలు పుట్టగొడుగులను వేడి మార్గం వాటి తయారీ ప్రారంభమవుతుంది. పూర్తిగా ఐదు నిమిషాలు ఉప్పునీరు మరియు వేసి ఉడికించి చాలు పుట్టగొడుగులను కొట్టుకుపోయిన. టూ పెద్ద పుట్టగొడుగులను ముందు కట్ భాగాలు ఉంటుంది.

క్రిమిరహితం బ్యాంక్స్, ఉప్పు ఒక చిన్న మొత్తం అడుగున కురిపించింది పెప్పర్ రెండు బటానీలు ఉంచండి. దిగువ క్రిమిరహితం సీసాలలో వద్ద కొద్దిగా ఉప్పు, 2 మిరియాలు, సోపు, నలుపు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, కురిపించింది .పుట్టగొడుగులను కఠిన ప్రతి ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కోవలో పొరలు ఉంచుతారు. పుట్టగొడుగులను వండుతారు దీనిలో నీరు పోయాలి. బ్యాంకులు ఉడికించిన పాలిథిలిన్ టోపీని మూసుకుని ఉంటాయి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో, శుభ్రంగా చల్లబడి తరువాత. మీరు ఒక నెల మరియు ఒక సగం ప్రయత్నించవచ్చు.

చల్లని రాయబారి

డ్రై ఉప్పును కలపడం GRUZDEV చల్లని-బిట్ కష్టం. పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా శుద్ధి మరియు కొట్టుకుపోయిన, ముక్కలుగా కట్ మరియు ఒక సరైన కంటైనర్ లో వ్యాప్తి. నీటి నడుస్తున్న కింద పోయాలి మరియు మూడు నుంచి ఐదు రోజుల వరకు ఒత్తిడి పెట్టడానికి. నీరు ప్రతి రోజు మార్చబడింది.

ఈ కాలం తరువాత శిలీంధ్రాలు తొలగించబడింది మరియు ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి. తర్వాత వారు గుర్రపుముల్లంగి మరియు వెల్లుల్లి జోడించడం, ఉప్పు పొరలు లవణీకరణ కోసం ఒక గిన్నె లో వ్యాప్తి జరిగింది. వేర్ విస్తరించిన గాజుగుడ్డ తో మూసివేయబడింది గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు. కృష్ణ కాలేరు శిలీంధ్రాలు ఉపయోగిస్తారు. ఒత్తిడి పెట్టడానికి పుట్టగొడుగులను, వారు పూర్తిగా ఉప్పునీరు లో కవర్ చేయాలి. ఒక నెల తరువాత, పుట్టగొడుగులను శుభ్రమైన జాడి లోకి మారవచ్చు మరియు ఉప్పునీరు పోయాలి. డ్రై ఉప్పును కలపడం శైటెక్ పుట్టగొడుగు చల్లని పద్ధతి జూసీ మరియు అనుకూలత చేస్తుంది. అదనంగా, అటువంటి చికిత్స తర్వాత, అది శుభ్రంగా మరియు స్వచ్ఛమైన తెలుపు ఉంటుంది.

ఒక బారెల్ లో లవణీకరణ

ఒక బారెల్ లో లవణీకరణ పొడి పాలు పుట్టగొడుగులను ప్రిస్క్రిప్షన్ పరిగణించండి. ఉప్పు, వెల్లుల్లి (4-5 బిట్స్) 0.5 కిలోల తీసుకొని పది కిలోగ్రాముల శిలీంధ్రాలు, మెంతులు, గుర్రపుముల్లంగి, చెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు కాడలు. అదనంగా, శుభ్రమైన గాజుగుడ్డ బారెల్, కలప మరియు అణచివేతకు పరిధి దాచడానికి.

సోక్ మరియు పుట్టగొడుగులు శుభ్రం చేయు, ఒక బ్యారెల్ వాటిని ఉంచండి. పుట్టగొడుగులను, ఉప్పు పోయాలి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఆకులు, హార్స్రాడిష్ ఆకులు తో కప్పబడి టాప్ జోడించండి. ఒక చెక్క సర్కిల్ మరియు అణచివేత ఉంచుతారు ఇది బారెల్ వేశాడు శుభ్రమైన గాజుగుడ్డ, పైన. ఉప్పునీరు కేటాయించబడుతుంది సరిపోదు ఆ సంఘటన లో, మీరు భారీ యోక్ తీయటానికి అవసరం. పుట్టగొడుగులను వారు ప్రయత్నించండి తర్వాత, ఒక నెలపాటు గది లో ప్రేరేపించబడ్డాడు. అవసరాన్ని కాలంలో ఉప్పును కలపడం ద్వారా విస్తరించవచ్చు.

బారెల్ ఉపరితలంపై అచ్చు యొక్క పొర కనిపించింది ఉంటే, అది పూర్తిగా, గాజుగుడ్డ, క్రిమిరహితం సర్కిల్ మరియు అణచివేత మార్చడానికి తప్పనిసరిగా తొలగించాలి.

లవణీకరణ బ్యాంకు

బ్యాంకు శీతాకాలం కోసం లవణీకరణ పొడి పాలు పుట్టగొడుగులను బారెల్ లో ఉప్పును కలపడం నుండి చాలా భిన్నంగా లేదు. పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా వాష్ మరియు ఒక ఎనామెల్ కుండలో ఉంచుతారు, నీటితో నింపండి. టాప్ చెక్క వృత్తం లేదా కాడి పెట్టి ఒక ప్లేట్, పేర్చబడిన. అణిచివేతకు చాలా భారీ ఉండకూడదు. ఒక చల్లని ప్రదేశంలో గానీ పుట్టగొడుగులను తో వంటలలో. పుట్టగొడుగులను అవసరమైన నిరంతరం మార్చడానికి అదే సమయంలో, మూడు రోజులు soaked నీరు.

ఈ కాలం తరువాత పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించబడతాయి మరియు అవసరమైతే, కట్. ఊరగాయలకు గాజు పాత్రల పూర్తిగా వాష్ మరియు మరిగే నీటిలో పోయాలి. అన్ని యొక్క ఉత్తమ, బ్యాంకు ఒక విస్తృత మెడ ఉంటే.

పుట్టగొడుగులను ఉప్పు ప్రతి పుట్టగొడుగు rubbing, పొరలు పేర్చబడిన. పుట్టగొడుగులను overdo లేదు, ఉప్పు పరిమాణం పుట్టగొడుగులను బరువు సుమారు మూడు శాతం ఉండాలి. ఉప్పు చాలా, పుట్టగొడుగులను తినడం కడగడం ఉంటుంది ముందు అయితే.

పుట్టగొడుగులను పొరలు గుర్రపుముల్లంగి మరియు వెల్లుల్లి మారవచ్చు. గత పొర పైన పుట్టగొడుగులను గుర్రపుముల్లంగి, చెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు ఆమె షీట్లో సగం శుభ్రంగా ముతక గుడ్డ లో ముడుచుకున్న లే. అప్పుడు, ఒక వృత్తం చాలు మరియు భారం చాలు.

పాల పుట్టగొడుగులను తో కంటైనర్ గత నెల ఒక చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి. చేసినప్పుడు పిక్లింగ్ జాడి సమయం మరియు ఆకుపచ్చ వస్త్రంతో చేద్దామని మూతలు తో మూసివేయబడింది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో వాటిని ఉంచండి. టాప్ పొర అచ్చు మరియు ఫంగై కప్పబడి ఉంటే, వారు నీరు నడుపుతున్న rinsed చేయాలి.

కొన్ని చిట్కాలు

ఒక విఫలమైంది ప్రయోగం శీతాకాలంలో కోసం ఉప్పును కలపడం పాలు పుట్టగొడుగులను లేదు పొడిగా, మీరు సరైన పాత్రలకు ఎంచుకోవాలి. మీరు గతంలో పూర్తిగా కడగడం అవసరం దేశముగా చెక్క, గాజు మరియు స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ట్యాంకులు, ఉపయోగించవచ్చు. వాడకంతో భారీ లవణీకరణ కోసం రాతి ఉప్పు. పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులను పంపడం, వాటిని పరిమితులను డౌన్ వేయడానికి కావాల్సిన ఉంది. ఈ ఒక పుట్టగొడుగు ఆకారంలో సంరక్షిస్తుంది.

పాల పుట్టగొడుగులను పొడి ఉప్పును కలపడం బిట్ విఫలమైంది, మరియు పుట్టగొడుగులు సాల్టెడ్ ఉంటే, సున్నితమైన పుట్టగొడుగు నిర్మాణం సంరక్షించబడిన తో, పాలు వాటిని soaked. శిలీంధ్రాలు యొక్క అవసరమైన సంఖ్య తీసుకొని రెండు మూడు గంటల పాలు ప్రవేశపెట్టింది. ఆ తగినంత కాదు ఉంటే, మీరు తాజా పాలు తీసుకొని, ప్రక్రియ తిరిగి చేయవచ్చు. మీరు వైలెట్ లేదా తద్వారా Lactarius సాధించటం ఆకుపచ్చ రంగు, కాపలా అవసరం లేదు ఈ ఒక రసాయన ప్రతిచర్య కారణం. పాలు ముంచిన పుట్టగొడుగులను వాటర్ నడుస్తున్న తో కడిగాడు. నీటిలో soaked ఉన్నప్పుడు, ఫంగస్ అదనంగా, అది ప్రతికూలంగా వారి రుచి ప్రభావితం చేస్తుంది, దాని నిలకడ కోల్పోతారు.

లవణీకరణ పొడి పాలు పుట్టగొడుగులను - ఒక గొప్ప మార్గం శీతాకాలంలో పుట్టగొడుగులను ఉంచడానికి. శైటెక్, సెలైన్ ఏ పద్ధతి సూప్, సలాడ్లు చెయ్యచ్చు. ఒక ఉల్లిపాయ మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనె జోడించడం, స్నాక్స్ వంటి మృదువుగా చేయవచ్చు.