పాత సలాడ్ "ఆలివర్" కోసం రెసిపీ ఏమిటి? ఎలా ఒక పాత రెసిపీ ప్రకారం సిద్ధం సలాడ్ "ఆలివర్"?

దాదాపు ప్రతి రష్యన్ అటువంటి గ్రీన్ బటానీలు, వైద్యుని సాసేజ్, ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు, గుడ్లు మరియు ఊరగాయలు చవకైన దినుసులతో తయారు చేసిన సాధారణ సలాడ్ "ఆలివర్", ఇష్టపడ్డారు. నిజానికి, ఒక శతాబ్దం క్రితం, ఈ డిష్ మరింత ఖరీదైన భాగాల నుంచి భిన్నంగా తయారు. ఇది నిజమైన రుచికరమైన మరియు నిర్మల రుచికరమైన రుచి భావిస్తారు.

సలాడ్ చరిత్ర "ఆలివర్"

ఒక ప్రసిద్ధ ఫ్రెంచ్ చెఫ్ - ఈ రుచికరమైన అల్పాహారం వంటకం 19 వ శతాబ్దం Lyusenom ఆలివ్ యొక్క రెండవ సగం లో కనిపెట్టారు. అటుపై మాస్కోలోని స్థిరపడ్డారు మరియు పైప్ స్క్వేర్ పేరు "హెర్మిటేజ్" కింద ఒక ఫస్ట్ క్లాస్ రెస్టారెంట్ సేవ ప్రారంభించింది వద్ద 1860 లో. ఇది లూసిన్ కళ యొక్క నిజమైన పని మారింది ఒక గొప్ప చిరుతిండి ముందుకు వచ్చారు నమ్ముతారు. దాని రుచి అద్భుతంగా, శుద్ధి శ్రావ్యంగా మరియు అందువలన అన్ని సందర్శకులు "హెర్మిటేజ్" రెస్టారెంట్ ప్రేమ వచ్చింది. తదనంతరం, అనేక ఉడుకుతుంది ఒక పాత వంటకం సలాడ్ "ఆలివర్" నకలు ప్రయత్నిస్తున్న. కానీ వారు అన్ని రహస్య పదార్థాలు, మరియు ముఖ్యంగా తెలియదు - ఆవాలు తయారీ సాటిలేని తెలుపు సాస్ పద్ధతి ఓడించారు. టేస్ట్ అద్భుతమైన సలాడ్ "ఆలివర్" నిజమైన ఫ్రెంచ్, అది ప్రసిద్ధ లూసిన్ యొక్క రెస్టారెంట్ లో మాత్రమే సాధ్యం.

ఎలా సలాడ్ కూడా Lyusen ఆలివ్ సిద్ధం ఎలా?

ఫ్రెంచ్ చెఫ్ ఈర్ష్యగా తన కిరీటం డిష్ కోసం రహస్య రెసిపీ ఉంచింది. క్రింది ఆలివర్ నిజానికి అది దాఖలు చేశారు. ఫిల్లెట్ వండిన పర్త్రిద్గే మరియు పేచీ రసం నుంచి తయారు జెల్లీ యొక్క పొరలు మారాయి మరియు డిష్ మధ్యలో ఉంచారు. చుట్టూ ఉడికించిన క్రాఫిష్ మరియు భాష ముక్కలు వేశాడు. ఈ "అందం" కారంగా, కొంచెం ఉప్పగా సాస్ (ఇంట్లో మయోన్నైస్) watered ఉంటాయి. ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, పిట్ట గుడ్లు మరియు జెర్కిన్లు అందంగా అలంకరించబడ్డాయి డిష్ కూర్పు. ఒక కుక్ రెస్టారెంట్ విజిటర్స్, అన్ని పదార్థాలు స్పూన్ కదిలిస్తుంది ఆ బద్దలు అసలు "డిజైన్" ఆకలి ఫలితంగా మాస్ తో తిన్న తరువాత, గమనించాము. పురాతన రెసిపీ సలాడ్ "ఆలివర్" నుండి రూపాంతరం జరిగినది. లూసిన్, ముందు మిక్సింగ్ అన్ని పదార్థాలు మరియు ఉదారంగా తమ ప్రోవెన్సల్ సాస్ రుచికి డిష్ సర్వ్ ప్రారంభించారు.

పాత సలాడ్ "ఆలివర్" యొక్క రెసిపీ: అవసరమైన పదార్థాలు

ఈ డిష్ యొక్క పలు వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. ఆధునిక సలాడ్ "ఆలివర్" లేకపోతే "రష్యన్" అంటారు. ప్రస్తుతం రష్యన్ వాస్తవికత క్రింద సవరించిన, పాలకూర దాని చక్కదనం కోల్పోయింది మరియు చాలా సాధారణ అల్పాహారం మారింది, రుచి చిన్నతనం నుండి అందరికీ సుపరిచితమే. మాంసం పార్ట్రిడ్జులు మరియు పేచీ చవకైన వండిన సాసేజ్ ద్వారా భర్తీ చేయబడింది. Crayfish, దూడ నాలుక, బ్లాక్ కేవియర్ మరియు అన్ని రెసిపీ నుండి బహిష్కరించారు. బదులుగా, వారు ఉడికించిన క్యారెట్లు మరియు డబ్బాల బటానీలు జోడించండి ప్రారంభించారు. కోర్సు యొక్క, ఆధునిక మార్పు రుచికరమైన ఉంది, కానీ కొద్దిగా "బోరింగ్ మారింది." అందువలన, మేము ఎలా ఒక పాత వంటకం సలాడ్ "ఆలివర్" ఉపయోగించి ఒక స్మార్ట్ అల్పాహారం చేయడానికి తెలియజేస్తాము. కాబట్టి, మీరు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం ఈ రుచికరమైన వంటకం తయారీలో:

• దూడ నాలుక - 1 PC;.
• మూడు పేచీ;
• నలుపు కేవియర్ ఒత్తిడి - 80-100 గ్రా;
• బంగాళాదుంపలు 4 PC లు.;
• పాలకూర - 200 గ్రా;
• ఉడికించిన క్రాఫిష్ - 30 PC లు;.
• ఊరగాయలు (జెర్కిన్లు) 180-200 గ్రా;
• దోసకాయలు - 2 PC లు;.
• కేపర్స్ - 100 గ్రా;
• పిట్ట గుడ్లు - 6 PC లు.

ఇటువంటి భాగాలు మయోన్నైస్ సాస్ కోసం అవసరమైన:

• తెలుపు వైన్ వెనిగర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.;
• పచ్చసొన - 2 PC లు;.
• ఆలివ్ నూనె - 6 టేబుల్. l.;
• అక్యూట్ ఆవాలు -;. l 1 h.
• గ్రౌండ్ మిరియాలు యొక్క చిటికెడు;
• ఉప్పు;
• వెల్లుల్లి పొడి.

సలాడ్ "ఆలివర్" (ఈ రెసిపీ): తయారీ సాంకేతిక

పౌల్ట్రీ మరియు గొడ్డు మాంసం నాలుక రుణాలు మొదలుపెట్టండి. Obmoem మరియు, అవసరమైతే, మృతదేహాన్ని పేచీ disembowel. మార్గం ద్వారా, మీరు ఈ ఆట కొనుగోలు కాదు ఉంటే, మీరు quails భర్తీ చేయవచ్చు. పక్షి ప్రాసెస్ తరువాత నీటి పాన్ లో ఉంచుతారు మరియు ఒకటిన్నర గంటల వేడిచేస్తారు. తల రసం ఉల్లిపాయ మరియు ఉప్పు రుచి లో జోడించడానికి మరిచిపోకండి.

పేచీ చేసేటప్పుడు, మాకు భాష వీలు. ఇది Obmoem మరియు రసం క్యారట్, ఉల్లిపాయ, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించడం, రెండు గంటలు కాచు. తమకు కేటాయించిన సమయం తరువాత, మేము నీరు పేచీ మరియు దూడ నాలుక బయటకు పొందుతారు. మాంసం కూల్ మరియు శుభ్రం. పౌల్ట్రీ మాత్రమే ఫిల్లెట్ వదిలి, చర్మం, ఎముకలు తొలగించండి. భాషా చిన్న ముక్కలుగా కట్ కనిపిస్తుంది. ఇప్పుడు మేము, వండిన crayfish వరకు ఉడికించాలి నీరు, చల్లని మరియు శుభ్రంగా తీసుకోగా. క్యూ బంగాళాదుంపలు మరియు గుడ్లు తదుపరి. చల్లని మరియు స్పష్టమైన, వాటిని కాచు.

మేము అన్ని పదార్థాలు కట్ మరియు ఫిల్లింగ్ చేయడానికి

మరింత నిజమైన సలాడ్ "ఆలివర్" సిద్ధం వివరిస్తాయి. ఒక లోతైన గిన్నె కోసం స్నాక్స్ ఎంచుకొని. కూల్చివేసి మరియు పాలకూర ఆకులు లో అది భాగాల్లో. తొక్కల నుంచి దోసకాయలు క్లియర్ మరియు cubes లోకి కట్. ఊరవేసిన జెర్కిన్లు కాపెర్లు రుబ్బు. మేము సలాడ్ కంటైనర్ ఉంచారు. కూడా సిద్ధం దూడ నాలుకను అక్కడ చాలు మరియు ముక్కలు లోకి కట్ మాంసం పేచీ. క్వాయిల్ గుడ్లు మధ్య తరహా ముక్కలుగా shinkuem.

మేము ఒంటరిగా మా భోజనం వరకు వదిలి మరియు మయోన్నైస్ సాస్. రా గుడ్డు సొనలు, ఆవాలు, ఉప్పు whisk జోక్యం. ఈ దినుసులు ఒక సన్నని ప్రవాహం ఆలివ్ నూనె జాగ్రత్తగా అది మందంగా వరకు బరువు vymeshivaya, పోర్. సాస్ వెనిగర్, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి పొడి జోడించడం. అన్ని మయోన్నైస్ సిద్ధంగా ఉంది.

మేము మా సలాడ్ సాస్ "ఆలివర్" రిపేరు. ఈ వంటకం అలంకరణ వంటలలో బ్లాక్ ఒత్తిడి కేవియర్ మరియు crayfish ఊహిస్తుంది. అన్ని ఆ, రుచికరమైన అల్పాహారం సిద్ధంగా. ఇప్పుడు మీరు ఒక నిజమైన సలాడ్ "ఆలివర్" ఉడికించాలి ఎలా తెలుసు. అన్ని అవసరమైన పదార్థాలు పొందుటకు మరియు ఇంట్లో మయోన్నైస్ సాస్ చేయడానికి - మీరు గమనిస్తే, అది కష్టం కాదు ప్రధాన విషయం. బాన్ యాపెటిట్!

మీ సెలవు పట్టిక సలాడ్ "ఆలివర్" మరో వెర్షన్

మీరు వారి కుటుంబాలు సున్నితమైన వంటకం విలాసమైన ఒక సలాడ్ "ఆలివర్" సిద్ధం కావాలంటే. ఈ ఫ్రెంచ్ రెసిపీ క్రింది విధంగా ఉంది. ఈ పాక కళాఖండాన్ని సృష్టించేందుకు, మీరు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:

• పిట్ట గుడ్లు - 6 PC లు;.
• బంగాళ దుంపలు - 3-4 PC లు;.
• పిట్ట - 3 PC లు;.
• ఊరగాయలు - 2-3 PC;.
• దోసకాయలు - 2 PC లు;.
• దూడ నాలుక - 200 గ్రా;
• క్యారెట్లు - 2 PC లు;.
• ఊరవేసిన కేపర్స్ - 100 గ్రా;
• పుట్టగొడుగులను - 100 గ్రా;
• సంరక్షించబడిన గర్భాశయ క్యాన్సర్ - 50 గ్రా;
• సాల్మన్ కేవియర్ - 30 గ్రా;
• ఆలివ్ - 50 గ్రా;
• 20 గ్రా Chives

రెసిపీ పాత లెటుస్ "ఆలివర్" ప్రత్యేక వాడతారు సలాడ్ డ్రెస్సింగ్, అవసరమైన వంట ఆలివ్ నూనె - 100 ml, గుడ్డు పచ్చసొన - 3 యూనిట్లు, వైన్ వినెగార్ -. 2 స్పూన్ .. అవసరమైనప్పుడు కూడా నిమ్మ రసం - .. 2 స్పూన్, డిజోన్ ఆవాలు - 1 స్పూన్, ఉప్పు మరియు రుచి చూసే మిరియాలు ...

ఉన్నతమైన స్నాక్స్ తయారు ప్రక్రియలో

జాకెట్ బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లు, కాచు, చల్లని, చర్మము ఆపై cubes లోకి కూరగాయలు కట్: పురాతన వంటకం "ఆలివర్" కింది విధంగా ఉంటుంది. 5 నిమిషాల, చల్లని మరియు శుభ్రంగా కోసం మరిగే నీటిలో గుడ్లు కాచు. (వారు సలాడ్ అలంకరించండి ఉంటుంది) సగం - సొనలు మరియు పెద్ద రాళ్లను మూడు గుడ్లు శ్వేతజాతీయులు, మరియు ఇతర ప్రోటీన్లతో కట్. పిట్ట మృతదేహాన్ని కడిగి, ఒక కాగితపు టవల్, obmazhte కూరగాయల నూనె, మిరియాలు మరియు ఉప్పు తో తుడవడం. ఒక పాన్ లో పక్షి ఉంచండి మరియు బంగారు గోధుమ వరకు 7 నిమిషాలు అధిక వేడి పైగా వేసి అవసరం. అప్పుడు ఓవెన్ లో 15-20 నిమిషాలు, 180 ° C. వేడి కోసం quails ఉంచడానికి చల్లని పక్షి బేకింగ్ చేసిన తర్వాత, చర్మం మరియు ఎముకలు నుండి మాంసం వేరు cubes లోకి కట్.

పట్టిక "ఆలివర్" సర్వ్

దూడ మాంసం నాలుకను శుభ్రం చేయు మరియు ఉప్పునీరు లో 1.5-2 గంటలు వేసి. అప్పుడు చల్లని మరియు చిన్న ముక్కలుగా అది కట్. పిక్లింగ్ మరియు తాజా దోసకాయలు (చర్మం లేకుండా), అలాగే ఆలివ్ చాప్. తయారుగా crayfish పెద్ద ముక్కలుగా కట్, రెండు భాగాలుగా ఉంటుంది. తేలికగా కేపర్స్ వేసి పొడి ఫ్రైయింగ్ పాన్ న. అన్ని పదార్థాలు ఒక లోతైన కంటైనర్ లోకి చాలు మరియు శాంతముగా వేసి ఉన్నాయి.

అంతా మా సలాడ్ "ఆలివర్", దాదాపు సిద్ధంగా ఉంది. పురాతన రెసిపీ అసలు మయోన్నైస్ డ్రెస్సింగ్ వంట ఉంటుంది. ఒక గిన్నె లో, whisk వాటిని ఉప్పు, ఆవాలు, మిరియాలు జోడించడం, గుడ్డు సొనలు whisk. whisk కొనసాగించడం, ఆలివ్ నూనె పోయాలి. కూడా నిమ్మరసం మరియు వినెగార్ ఉన్నాయి జోడించండి. Polechennym సాస్ సలాడ్ పోయాలి. కేవియర్, chives, పుట్టగొడుగులు, తేలికగా ఒక పాన్ లో వేయించిన, మరియు crayfish తో పట్టిక డిష్ అలంకరించబడిన గుడ్డు ప్రోటీన్లు సర్వ్. బాన్ యాపెటిట్!