కమర్షియల్స్ పొరుగు ఆహార. క్యాటరింగ్ మరియు దుకాణాలలో ఉత్పత్తుల వాణిజ్య పొరుగు రూల్స్

ఏదైనా సంస్థ ఉద్యోగులు, నేరుగా ఆహార సంబంధించిన, ఖచ్చితంగా వాణిజ్య పొరుగు నియమాలు కట్టుబడి ఉండాలి. ఈ గణనీయంగా ఉత్పత్తుల నిల్వ గడువు విస్తరించబడుతుంది మరియు దాని నాణ్యత పాడు కాదు. అన్ని తరువాత, కొన్ని ప్రజలు పొగబెట్టిన సాసేజ్ లేదా హెర్రింగ్ ఒక బలమైన వాసన తో దుకాణంలోని కేక్ కొనుగోలు ద్వారా ఆనందపరిచింది చేయబడుతుంది.

ఆహార నిర్వహణ యొక్క ప్రాధమిక సూత్రాలు

కమర్షియల్స్ పొరుగు ఆహార ఉత్పత్తుల నిల్వ పరిస్థితులు నిర్ణయించడానికి అత్యంత ముఖ్యమైన కారకాలు ఒకటి పరిగణించబడుతుంది. వస్తువుల ఉంచడం సామర్థ్యం, భద్రత మరియు సమ్మతి ఉత్పత్తులను సూత్రాలను మార్గనిర్దేశం చేయాలి చేసినప్పుడు. రూల్స్ వాణిజ్య పొరుగు ఒకేలా శోషణోష్ణ లక్షణాలు, మరియు ఇలాంటి నిల్వ రీతులు తో ఉత్పత్తుల జాగ్రత్తగా ఎంపిక అవసరాన్ని సూచిస్తుంది. కాబట్టి, అది చల్లగా సమీపంలో ఘనీభవించిన ఉత్పత్తులు ఉంచడానికి ఒప్పుకోలేము. ఈ మొదటి కరిగించే, మరియు రెండవ, విరుద్దంగా, స్తంభింప ఉంటుంది వాస్తవం దారితీస్తుంది. అదనంగా, ఖచ్చితంగా తడి మరియు పొడి వస్తువులు అనేక నిల్వ నిషేధించడంతో. వాణిజ్య దుస్తులు కోల్పోకుండా, మొదటి ఖచ్చితంగా కుదించే, మరియు రెండవ - తేమగా మరియు సూక్ష్మజీవుల పాడయ్యే చేయించుకోవాలి.

sorbates (స్మాక్ రుచులు) మరియు sorbents (ఇంకే వాసనలు): కూడా, అన్ని ఉత్పత్తులు రెండు గ్రూపులుగా విభజించవచ్చు. వెన్న చేప, పెయింట్ యొక్క వాసన శోషించడానికి సామర్థ్యం ఉంది, చక్కెర త్వరగా త్వరగా సౌందర్య నింపు మరియు టాయిలెట్ వాసన డీజిల్, పెట్రోలు, కిరోసిన్, మరియు కాఫీ మరియు టీ "రుచులు" గ్రహిస్తుంది. ఉత్పత్తులు వాటిలో అపాత్రోచితమైన రుచులు విసర్జించే ప్రారంభమవుతాయి ప్రధాన కారణం సిబ్బంది ఒక స్టోర్ లేదా గిడ్డంగిలో వాణిజ్య పొరుగు తో అనుకూలంగా లేదని భావిస్తారు.

ఉత్పత్తులు ఉంచడం ఉన్నప్పుడు చేసిన అత్యంత సాధారణ తప్పులను

దురదృష్టవశాత్తు, సంస్థలు అనేక ఉద్యోగులు అలరించిన నిబంధనలతో అనుగుణంగా లేని పాపం. కానీ ఉత్పత్తుల వాణిజ్య పొరుగు నిల్వ పరిస్థితులు గుర్తించేందుకు అత్యంత ముఖ్యమైన అంశం. తప్పులను ఒకటి అతి సామాన్యమైనవి పూర్తి మరియు ముడి ఉత్పత్తుల శీతలీకరణ చాంబర్ లో ఒక గది భావిస్తారు. అసాధారణమైన సందర్భాలలో, కేవలం ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ తో చిన్న వంటగది సౌకర్యాలు, ప్రత్యేక అరలు లేదా అల్మారాలు లో ఆహారం యొక్క రోజువారీ సరఫరా స్వల్పకాలిక నిల్వ అనుమతించింది.

అదనంగా, తరచుగా ఇతర ఉత్పత్తులు బేకర్ యొక్క ఈస్ట్, కూరగాయలు, పండ్లు, చీజ్, సాసేజ్లు మరియు ఐస్ క్రీమ్ అన్ని రకాల వంటి ఉత్పత్తులు ఉమ్మడి నిల్వ నిషేధం అతిక్రమించారు.

ఈ సమస్యలు కారణం ఏమిటి?

అక్రమ వాణిజ్య పొరుగు ఆహారాలు లాంటివి ప్రధాన కారణాలు సంస్థ యొక్క సంస్థాగత అంశాలపై కోసం చూడండి. ప్రధాన సమస్యలలో ఒకటి సరఫరా ఉల్లంఘన పరిగణించవచ్చు. ప్రతి కాఫీ షాప్ సూత్రానికి కట్టుబడి "మొదటి వచ్చారు - మొదటి" గిడ్డంగి వద్ద అందిన క్రమంలో పదార్ధాల యొక్క వినియోగం సూచిస్తుంది.

రెండవ సాధారణ సమస్య డిమాండ్ అవగాహన మొత్తం లేదా పాక్షిక లేకపోవడం. తరచూ అలరించిన అత్యంత చెఫ్ మెను ప్రదర్శించారు వంటకాలు అనేక ఉడికించాలి ఉదయం మొదలు. మరియు వారు కొనుగోలు చేస్తుంది, వేచి ఉన్న తర్వాత. అదే సమయంలో, వాటిలో కొన్ని భావించిన క్యాటరింగ్ ఉత్పత్తుల వాణిజ్య పొరుగు, కానీ కూడా సాధ్యత మరియు ఒక పథకం యొక్క ఆర్థిక సాధ్యత గురించి మాత్రమే.

ఎలా అటువంటి సమస్యలు నివారించేందుకు?

దృష్టి సరైన వాణిజ్య పొరుగు దర్శకత్వం చేయాలి. ఆ చిన్న కంపెనీ గిడ్డంగులు క్రింద పెద్ద ప్రాంతాల్లో కేటాయించే కోరుకుంటాను ఎందుకంటే ఈ చాలా ముఖ్యం. కొనుగోలు పదార్థాలు అన్ని రకాల అసలు కంటైనర్ నిల్వ చేయాలి. ఇది డబ్బాలు, పీపాలు లేదా బాక్సులను ఉంటుంది. రవాణా ప్యాకింగ్ సమయంలో నష్టం ఘటనలో కొత్త దానిని భర్తీ చేయాలి. నిల్వ నియమాలు అనుసరించడంలో వైఫల్యానికి ఆహార ఉత్పత్తుల అకాల చెడిపోవడం నిండి ఉంది.

క్యాటరింగ్ కమర్షియల్స్ పొరుగు అన్ని స్టాక్స్ వర్గీకరణ సూచిస్తుంది. తదుపరి పదార్థాలు అదే రకం ఉత్పత్తి షెల్ఫ్ జీవితకాలాన్ని భద్రపరచవచ్చు అవసరం.

రిఫ్రిజిరేటర్లు మరియు storerooms కోసం అవసరాలు

చెయ్యడానికి ఒక సంస్థలో, వస్తువు పొరుగు భంగం కాదు కనీసం మూడు ఏకాంత pantries ఉండాలి:

• కూరగాయలు మరియు పండ్లు నిల్వ;
• పొడి ఉత్పత్తులు కోసం;
• పాడైపోయే పదార్థాలు యొక్క స్థానం కొరకు ఫ్రిజ్లో గదిలో.

అన్ని నిల్వ గదులు meticulously శుభ్రంగా ఉంచాల్సిన. ఇది వాటిని చేపట్టారు చేయాలి సాధారణ క్లీనింగ్ క్రమాన్ని నిలుపుకోవటానికి. ప్రాంగణంలో అదనపు వాసనలు ఉండకూడదు. వారు ఒక మంచి ప్రసరణ వ్యవస్థ కలిగి ఉండాలి. నిల్వ గదిలో నిర్వహించబడుతుంది తప్పక ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ, పదార్థాలు రకం విషయంలో నిల్వ ఉంటాయి నేరుగా ఆధారపడి ఉంటుంది.

నశించే ఉత్పత్తులు ఉద్దేశించిన నిల్వ సమయాన్ని బట్టి, రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్ లో అమర్చాలి. అదే సమయంలో మేము శీతలీకరణ లేదా ఘనీభవన ఎవరికీ పూర్తిగా సూక్ష్మజీవులు నాశనం చేయగల కాదు మర్చిపోతే ఉండకూడదు. ఎలా చెదిరిన వస్తువు పొరుగు చెత్త ఉదాహరణలలో ఒకటి తుది ఉత్పత్తికి కావలసిన ముడి పదార్థాలు తో వ్యాధికారక మైక్రోఫ్లోరాను బదిలీ దారితీస్తుంది మాంసం మరియు మాంసంతో అదే షెల్ఫ్ నిల్వ, న పరిగణించబడుతుంది.

ఎలా కూరగాయలు మరియు పండ్లు నిల్వ?

సాధారణంగా, వారు పొడి మరియు వెంటిలేషన్, ఉష్ణోగ్రత 0 సి దగ్గరగా ఉంచుతారు. అధిక తేమ స్థాయిని ఆహార అకాల చెడిపోవడం కారణమవుతుంది. ఫలితంగా, వారు అచ్చు కనిపిస్తాయి, చీకుట సంకేతాలు ఉండవచ్చు. దీర్ఘ-కాల సమయంలో పండ్లు నిల్వ మరియు కూరగాయలు వారు క్రమం తప్పకుండా ఉనికిని ఆసరా పండు కోసం తనిఖీ ప్రోత్సహించారు.

బాక్సులను లేదా శుభ్రంగా ఫ్లోర్ లేదా ప్రత్యేక రాక్లు న ఉంచుతారు సమూహ బుట్టలను ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడతారు నిల్వ చేయడానికి. ఊరవేసిన కూరగాయలు బారెల్స్ లేదా గాజు సీసాలలో పంపుతారు. బంగాళాదుంప శుభ్రంగా సంచుల పోయాలి అనుమతించబడుతుంది. ఇది చిన్నగది లో పదునైన ఉష్ణోగ్రత హెచ్చుతగ్గులు కాదని నిర్ధారించడానికి ముఖ్యం.

నేను డబ్బాల ఆహారము ఎలా నిల్వ చెయ్యాలి?

మొక్కల సంరక్షణ ఉంచడం ద్వారా ప్రత్యేక అవసరాలు ఉన్నాయి. అదే సమయంలో వారు వేడి మూలాల దగ్గర ఉంచుతారు సాధ్యం కాదని అర్థం ముఖ్యం. ఇది ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి నుండి దూరంగా ఒక చల్లని, చీకటి ప్రాంతం లో నిల్వ కోరబడుతుంది. రసాలను, స్ధితి మరియు సిరప్ కుదుట, చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ వేగంగా మరిచిపోకండి. unlacquered టిన్ లో ఉంచని తో బాక్స్లు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఉంచాలని కావాల్సిన తారే. లేకపోతే, డబ్బాలు యొక్క కంటెంట్లను చెడు లోహ రుచి కొనుగోలు.

ఎలా పూర్తి ఉత్పత్తులు మరియు తయారైన వస్తువులు నిల్వ?

ఈ వర్గానికి చెందిన ఉత్పత్తులు కల్పించేందుకు, అది ఒక ప్రత్యేక శీతలీకరణ పరికరాలు పొందడానికి అవసరం. అంతేకాక, సెమీ పూర్తి ఉత్పత్తులు ఖచ్చితంగా సిద్ధంగా భోజనం దగ్గరగా ఉంచుకోవడం నిషేధించబడింది. ముఖ్యంగా పాడైపోయే ఆహారాలు యొక్క వర్గం గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం సహా ఉప ఉత్పత్తుల మాంసం, చేపలు ఉన్నాయి. మీరు వాటిని లో నిల్వ పరిస్థితులు ఉల్లంఘిస్తే జెర్మ్స్ త్వరగా అభివృద్ధి ప్రారంభమవుతుంది.

ఒక రసం లేదా సాస్ లో అమలు చేయాలి దీనిలో ఉత్పత్తులు పూర్తి,, బాష్పీభవన తప్పనిసరి అదనపు పదిహేను నిమిషాల లోబడి ఉంటాయి. అమ్ముడుపోని ఆహార కంటే ఎక్కువ 12 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ. పట్టిక ప్లేట్ ప్రతి తదుపరి డెలివరీ ముందు జాగ్రత్తగా తనిఖీ లోబడి ఉండాలి. అదనంగా, చెఫ్ ఈ ఆహార ప్రయత్నించండి నెట్టబడింది.

ఎలా సమూహ పొడి పదార్థాలు నిల్వ?

అన్ని మొదటి మీరు ఒక వర్గం చేర్చబడింది ఏమి నిర్ణయించుకుంటారు తప్పక. పొడి సమూహ ఉత్పత్తులు వంటి చక్కెర, తృణధాన్యాలు, పిండి మరియు పాస్తా స్థానంలో చేయవచ్చు. నిల్వ కోసం అది తేమ స్థాయిని 75% మించకుండా ఇందులో బాగా వెంటిలేషన్ గది కేటాయించాలని మద్దతిస్తుంది. ఈ సంఖ్య యొక్క స్వల్పంగానైనా అదనపు ఉత్పత్తుల నష్టం నిండి ఉంది.

పొడి సమూహ పదార్ధాలను నిల్వ కోసం ఆదర్శ సాక్స్, ప్లాస్టిక్ లేదా మూతలు తో గాజు పాత్రల ఉన్నాయి. వారు అరలు లేదా ప్రత్యేక ప్యాలెట్లు ఉంచవచ్చు. ఈ ఉత్పత్తుల నిల్వ చోటు ఎంచుకోవడం చేసినప్పుడు, అది ఖాతాలోకి వారు బాగా మాత్రమే తేమ కానీ కూడా వాసనలు గ్రహించి చేయగలరు వాస్తవం తీసుకోవాలని అవసరం. వారు కాఫీ, టీ, చేపలు మరియు మాంసం దగ్గరగా ఉంచరాదు ఎందుకంటే. పొడి పొడి పదార్థాలు కోసం ఒక ఏకాంత storeroom లేకపోవడంతో, వారు గాలిచొరని కంటైనర్లు లో నిల్వ చేయవచ్చు.

ఎలా వెన్న మరియు చీజ్ నిల్వ?

జున్ను మరియు వెన్న యొక్క దాదాపు అన్ని రకాల ఇక 15 రోజుల కంటే రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయాలి. defrosting తర్వాత వారు వారి అమ్మకపు కోల్పోతారు ఎందుకంటే వెన్న కాకుండా, జున్ను నురుగు నిషేధించబడింది. రెండు ఉత్పత్తికి సంపూర్ణ వాసనలు శోషించడానికి సామర్థ్యం ఉంది, కాబట్టి వారు చేపలు, మాంసం మరియు గ్రీన్స్ పక్కన ఉంచుతారు కాదు. వెన్న మరియు చీజ్ పొందుట కొరకు desirably ప్లాస్టిక్ చుట్టు చుట్టి లేదా కంటైనర్లు లోకి దాచడానికి.