Satsivi కోళ్లు: పాత పుస్తకాలకు ఒక రెసిపీ

క్లాసిక్ వంటకం చికెన్ Sacivi - Georgian వంటకాలు యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ హిట్స్. ఇరవయ్యవ శతాబ్దం ప్రామాణికమైన వంట పుస్తకాలు రికార్డు అధ్యయనం చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. మేము అక్కడ ఒక రెసిపీ Satsivi కోళ్లు మార్గం ఈ డిష్ ఆధునిక Georgian వంటకాలు నిపుణులైన నచ్చలేదు. యొక్క రెండు పురాతన రూపాలలో చూద్దాం.

Satsivi కోళ్లు. గింజలు రెసిపీ Gurian,

మృతదేహాన్ని కొవ్వు చికెన్ (ఇది టర్కీ ద్వారా భర్తీ చేయవచ్చు) శుభ్రం మరియు కడగడం. ఉదర కుహరం ఉంచాలి కాళ్లు కట్. చల్లటి నీటితో ఒక saucepan లో పక్షి పోయాలి అగ్ని ఉంచబడింది, ఒక మూత తో కప్పబడి. పూర్తి చికెన్ పొడి, పుల్లని క్రీమ్ ద్రవపదార్థం ఓవెన్లో ఉప్పు మరియు కాల్చిన తో చల్లుకోవటానికి. పక్షి ఊదా రంగులో ఉండడంతో పాటు గోధుమ వేగి ఉండాలి. ఇంతలో, న తరిగిన ఉల్లిపాయలు ఒక లోతైన వేయించడానికి పాన్ లో వేసి వాల్నట్ చమురు (ఇక్కడ కొవ్వు జోడించడానికి అవసరం, రసం నుండి తీసిన ఇది వండిన చికెన్ లో). పది నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. అప్పుడు, sifted పిండి (మాంసం ప్రతి రెండు వందల యాభై గ్రాముల కోసం ఐదు గ్రాముల), మరియు కొంత సమయం కోసం ఒక చిన్న వేసి జోడించడానికి రసం యొక్క చిన్న భాగాలు ప్రజననం ప్రారంభమవుతుంది. మొత్తం రసం ఫలితంగా ద్రవంలో ఒక విల్లు తో కలిపి చేసినప్పుడు, వెనిగర్, దాల్చిన చెక్క, లవంగం, మరియు బే ఆకు జోడించండి. ఉప్పు, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర, మిరియాలు, మెంతులు ఉన్నాయి త్రో. బాగా కలపండి ఫలితంగా ద్రవ ముక్కలు ముంచుతాం వేయించిన చికెన్ (టర్కీ). ఐదు నిమిషాలు నీటి బాష్పీభవన, పిండిచేసిన కాయలు (నూట యాభై గ్రాముల) జోడించండి. మీరు ఇప్పుడు వేడి మరియు చల్లని నుండి sacivi తొలగించవచ్చు. డిష్ పూర్తిగా చల్లార్చడం లేదు ఉన్నప్పుడు, కుంకుమ తో సీజన్. ఒక లోతైన పాన్ లో వేరుశెనగ వెన్న తో సర్వ్. దీని రెసిపీ తగిన వివరంగా Satsivi కోళ్లు, కూడా కుందేలు మాంసం నుండి తయారు చేయవచ్చు. వెచ్చని మరియు చల్లని రెండు పనిచేస్తుంది.

Satsivi కోళ్లు. రెసిపీ రెండవ, ప్లస్ ఆధునిక పరిస్థితులకు దాని అన్వయం

Eviscerated పక్షి ఓవెన్లో బేక్ చేయాలి లేదా ఉడికించాలి, ఆపై ఒక పాన్ లో వేగి. ఫలితంగా రసం వంట అవసరం నుండి కొవ్వు తొలగిస్తుంది. ఇది చేయటానికి, ఇది చల్లని ఉండాలి. ఈ తక్కువ కొవ్వు రసం తరువాత, వెనిగర్ ఒక కప్పు కాచు సరసముగా చూర్ణం గింజలు రెండు వందల గ్రాముల, తరిగిన ఉల్లిపాయలు (ఒక తల), చూర్ణం వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర రెండు ఏకం జోడించడానికి (చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పెట్టుకోవాలి). ఒక లోతైన గిన్నె లో వేయించిన పక్షి ముక్కలు మడత మరియు అందుకున్న పోయాలి వేరుసెనగ సాస్. అత్యంత రుచికరమైన - ఇది చల్లని Satsivi కోళ్లు వార్తలు.

రెసిపీ పూర్వకాలం నుండి భద్రపర్చబడింది, ఆధునిక పరిస్థితులకు అలవాటు చేయవచ్చు. మొదటి, పూర్తిగా పనికిరాని డబుల్ వేడి మాంసం చికిత్స (ఉదాహరణకు, మొదటి కషాయాలను, అప్పుడు వేయించడానికి). ఇది తేలికగా ఒక వేయించడానికి పాన్ లో వేగి తగినంత. రెండవది, ఇది సాస్ కూర్పు స్పష్టం కావాల్సిన ఉంది - అది తప్పనిసరిగా అక్యూట్ adjika (మూడు టేబుల్ స్పూన్లు), కొత్తిమీర, utsho suneli (ఒక టీస్పూన్) Imeretian భయపెట్టిన మరియు కుంకుమ పువ్వు కలిగి ఉండాలి. వీటిలో కెర్నలు గ్రేవీ రంగులో కాంతి మరియు కురిపించింది రసం వంటి కనిపించాలి చేయడానికి. మర వారు ఫలితంగా ముద్ద నిర్మాణం సాధ్యమైనంత జరిమానా-ముక్కలు చెయ్యబడ్డ అలాంటి ఉండాలి. ఈ ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా ముళ్లు డబుల్ గింజలు ద్వారా సాధించవచ్చు. వేయించిన ఉల్లిపాయ మరియు అప్పటి సిద్ధంగా sacivi జోడిస్తారు దీనిలో వేరుశెనగ వెన్న కింద, ఇది మూడు టేబుల్ స్పూన్లు మృదు కేంద్రకం ఏడు వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు ఒక చెంచా adzhika మిశ్రమం ఉద్దేశించబడింది. అన్ని ఈ జరిమానా గ్రైండర్ గుండా, మరియు ఫలితంగా మాస్ నుండి ద్రవ బయటకు దూరి అవసరం.