సరిగా వండిన చేయునది వైన్ దాని నాణ్యత ప్రదర్శించబడుతుంది

ముఖ్యంగా అనుభవం లేని వైన్ తయారీదారు కోసం కాకుండా సంక్లిష్టంగా మరియు సమయం తీసుకునే ప్రక్రియ - ఇంట్లో సహజ నాణ్యత తక్కువ మద్యం వైన్ పొందడం.

ఎరుపు మరియు తెలుపు పద్ధతి వంట వైన్

అన్ని సందర్భాలలో వైన్ కోసం స్టార్టర్ దాదాపు సమంగా సిద్ధం. రాస్ప్బెర్రీస్ లేదా స్ట్రాబెర్రీలు - వైన్ అందజేసిన 10 రోజుల ముందు, మీరు పక్వత వాటిలా సేకరించడానికి ఉండాలి. బెర్రీస్ మాత్రమే పక్వత మరియు శుభ్రంగా తీసుకుంటారు. వాష్ నీటి చేయవచ్చు - వాటిని ఉంటాయి సహజ పదార్ధాలు దూరంగా కడగడం.

నీటి 1 లీటరు బెర్రీలు మరియు 2 cups చక్కెర 1/2 కప్ పడుతుంది. ఫలితంగా మిశ్రమం బాగా కదిలిన మరియు కిణ్వన ప్రక్రియ ఆమోదానికి ఒక చీకటి ప్రదేశంలో (వద్ద + 22- + 24 డిగ్రీల) లో ముంచాలి. తయారీ sourdough నుండి 3 నుండి 5 రోజుల జరుగుతుంది. అప్పుడు దాన్ని ఫిల్టర్ అవసరం - మరియు స్టార్టర్ సిద్ధంగా ఉంది.

వైన్ తెలుపు పద్ధతి ద్వారా తయారు చేశారు, అది కలరింగ్ గుజ్జు మరియు రసం కలిగి ద్రాక్ష ఉపయోగించడానికి అవసరం. రెడ్ పద్ధతి, విరుద్దంగా, రసం మరియు గుజ్జు తీవ్రమైన రంగు తో ద్రాక్ష ఉపయోగం, ఒక నిర్దిష్ట రుచి కలిగి అవసరం.

మీరు కూడా పేరొందిన "టోపీ" ఏర్పాటు, గుజ్జు యొక్క ఉపరితలం వోర్ట్ కిణ్వనం (ఎరుపు ప్రాసెస్పై) ప్రక్రియలో వెలువడింది వాస్తవం దృష్టి చెల్లించటానికి ఉండాలి. అచ్చుకు "టోపీ" నిరోధించడానికి ఇది క్రమానుగతంగా మొత్తం భిన్నం గందరగోళాన్ని తో (ఒకసారి ఒక రోజు) అవసరం.

పెద్ద పరిమాణంలో ఒక పానీయం సిద్ధం చేయడానికి, కిణ్వ వైన్ కూడా పెద్ద పరిమాణంలో ఉంటుంది. అటువంటప్పుడు, వోర్ట్ మరియు ఆఖరి ఉత్పత్తి తయారీ పులియబెట్టడం చెక్కతో తయారు పెద్ద పీపాల్లో నిర్వహిస్తారు. ఒక చిన్న ఇంజిన్ స్థానభ్రంశం వంట సమయంలో ప్రధానంగా ఉపయోగించిన గాజు కంటైనర్లు (క్యాన్లు లేదా సీసాలు) ఉంది.

ఎలా వైన్ కోసం ఒక స్టార్టర్ ఉడికించాలి ఎలా?

గతంలో రాసిన విధంగా, వండే తక్కువ మద్యం తాగే కొన్ని పరిస్థితులు డిమాండ్ పరిగణిస్తారు కొంత వరకు ఇంట్లో. ఉదాహరణకు, వైన్ వారి పులిసిన పిండినిగూర్చి తయారీ సీజన్ ఒకసారే అనుమతి ఉంది. అలాగే, అది 10 కంటే ఎక్కువ రోజులు మించి ఒక కాలానికి నిల్వ చేయబడదు. నాణ్యత వైన్ కోసం 10 / l 0.2-0.3 ఒక నిష్పత్తి గమనించి ఉండాలి (వైన్ / వైన్ ఈస్ట్).

తరచుగా, చివరి ripen పండ్లు మరియు బెర్రీలు యొక్క రసం కిణ్వప్రక్రియ ఉంచాలి ప్రత్యక్ష అవసరం ఉంది. ఈ రేగు, ఆపిల్, gooseberries లేదా చివరిలో పండించటానికి ద్రాక్ష రకాలు. వోర్ట్ ముందు పండు యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఏర్పడిన అవక్షేపంకి వైన్ ఈస్ట్ భర్తీ ఈ సందర్భంలో. తేరుకోనే నిష్పత్తి మరియు వోర్ట్ (కిణ్వనం దశలో ప్రస్తుతం) - 1 / 1,5%.

ఒక ఉత్పత్తి వంటి ఈస్ట్, మీరు ఏ సరిఅయిన సమయంలో తయారు చేయవచ్చు. ప్రధాన విషయం - ఇది ఎల్లప్పుడూ 2/1 / 0.5 (బెర్రీ / నీటి / షుగర్) తగినట్లు ఉంది. మీరు పండు లేదా వైన్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు పండ్లును, ఒక స్టార్టర్ ఉడికించాలి ఉంటే, అది మొత్తం ఇంజిన్ సామర్థ్యం కంటే ఎక్కువ 3% జోడించడం మద్దతిస్తుంది. అందువలన ఇది వోర్ట్ కిణ్వన మెరుగు చేస్తుంది.

వైన్తయారీదారులు దక్షిణ ప్రాంతాలు వివిధ రకాలు వంట కోసం సహజ రసం ఉపయోగించడానికి , పొడి వైన్ల ఏ సంకలితం లేకుండా. దక్షిణ పెరిగిన ద్రాక్ష రసం, తక్కువ pH ఉత్పత్తి వద్ద సుక్రోజ్ యొక్క అధిక శాతాన్ని కలిగి ఉంది. అలాగే, ద్రాక్ష లేదని ఈస్ట్ మొత్తం, మొదటి రోజుల కిణ్వనం musts యొక్క అధిక రేటు పొందడానికి కూడా ఈస్ట్ జతకాకుండా అనుమతిస్తుంది.