మార్బుల్ Chernyy అంగస్ గొడ్డు మాంసం: జంతువులు యొక్క వివరణ జాతులు, మాంసం పాలటబిలిటి, ముఖ్యంగా వంట

అత్యంత రుచికరమైన స్టీక్ పాలరాయి గొడ్డు మాంసంతో తయారు. ఇది అన్ని తెలిసిన. కానీ ఇక్కడ ఆమె సాధించడానికి మరియు మీరు ఒక నిజమైన స్టీక్ ఉడికించాలి అవసరం వారు చాలా మంది తెలుసు ఒక పాలరాతి రాక్ కలిగిన జంతువుల మాంసం వార్తలు. అందువలన, ఈ అర్థం చేసుకోవడానికి సమయం ఉంది.

Chernyy అంగస్: జాతి వివరణ

బ్లాక్ అంగస్ మరియు అబెర్డీన్ అంగస్ పశువుల ఉన్నత జాతి, మాంసం రుచి గొడ్డు ఇతర తరగతులు ఉన్నతాధికారి వీటిలో అని. ఇది స్కాట్లాండ్ లో కౌంటీ Angusshir XIX శతాబ్దంలో పెంచబడింది, మరియు దాని పెంపకం చోట్ల నిమగ్నమై ఉండటంతో - అబెర్డీన్షైర్లోని కౌంటీ. అందుకే పశువుల జాతి, మరియు దాని పేరు "అబెర్డీన్ అంగస్" వచ్చింది. పెంపుడు జంతువులు ఇది సర్వసాధారణం ఎరుపు లేదా నలుపు రంగు, వస్తాయి. ఆ బ్లాక్ అంగస్ మాంసం అత్యుత్తమ గొడ్డు మాంసం పరిగణించబడుతుంది.

అబెర్డీన్-అంగస్ పశువుల మాంసం జాతుల ప్రతినిధులు సూచిస్తుంది. ఈ మందమైన నల్లని విథర్స్ పెద్ద జంతువులు, ప్రత్యేక లక్షణం వీటిలో కొమ్ములు లేకపోవడమే. పుట్టిన నుండి Chernyy అంగస్ కండర నిర్మాణానికి ప్రోగ్రామ్. ఈ జాతి జంతువులు వేగంగా పెరుగుతోంది, మరియు కొన్ని పరిస్థితుల్లో రోజు బరువు కంటే ఎక్కువ 1.5 కిలోల పొందగలరు. శరీరం బరువులో 70% చంపుట తర్వాత మాంసం అవుట్పుట్ ఇతర పశువుల జాతులు కంటే ఎక్కువ అని.

బ్లాక్ అంగస్ మాంసం మార్బ్లింగ్

ఏమిటి పాలరాతి గొడ్డు మాంసం? అలా అని పశువుల మాంసం జాతులు Chernyy అంగస్ మరియు అబెర్డీన్ అంగస్. ఈ జంతువుల కండర కణజాలంలో ఏర్పడిన ఒక పాలరాయి నమూనా నుండి ఏర్పడిన సన్నని కొవ్వు పొర,. ఎక్కువ కొవ్వు కణజాలం మాంసం ఉంది, కాబట్టి అది juicier లేత ఉంది.

కండరాల పొరలు లోపల ఎడ్యుకేషన్ జన్యు సిద్ధత అబెర్డీన్ అంగస్ మరియు సరైన fattening జంతువులు కారణం. బుల్ కంటే తక్కువ కాదు 350 కిలోల బరువు ఉన్నప్పుడు, చంపుట 3-4 నెలల ముందు, ఇది ధాన్యం తినిపించిన తాజా గడ్డి బదిలీ చేయబడుతుంది. ఈ కండరాల పొరలు లోపల కొవ్వు ఏర్పడటానికి ప్రోత్సహించే. పశువుల, ఇతర జాతుల కొవ్వు పొర ఏర్పడుతుంది లేదు, మరియు కండరాల కణజాలం పైన కొవ్వు పెరుగుతుంది. వారి మాంసం చాలా పటిష్టమైన ఉంటుంది, మరియు సిద్ధంగా స్టీక్ రుచి తప్పనిసరిగా ఒక రబ్బరు పొందుతారు.

ఇది కావలసిన juiciness మరియు రుచికి సంపాదించటానికి తయారీలో కొవ్వు మచ్చలు Chernyy అంగస్ గొడ్డు మాంసం కృతజ్ఞతలు. కొవ్వు ఇది గొడ్డు మాంసం ఒక ముక్క అన్ని రసం నానబెట్టి, వేడి ద్వారా కరిగిస్తారు. స్టీక్ వాచ్యంగా మీ నోటిలో కరుగుతుంది.

బీఫ్ యొక్క తాజాదనాన్ని గుర్తించడానికి ఎలా

బ్లాక్ అంగస్ మాంసం, అది యునైటెడ్ స్టేట్స్ లేదా ఆస్ట్రేలియా నుంచి తీసుకురాబడింది లేదా రష్యా సాగు చేస్తారు లేదో, కేవలం వాక్యూమ్-ప్యాక్ అమ్మబడుతోంది. అటువంటి గొడ్డు మాంసం అలమర జీవితం గురించి 45 రోజులు. కానీ మాంసం Chernyy అంగస్ స్టీక్ చేసినందుకు కొనుగోలు నిర్ధారించుకోండి, తాజా నిజంగా క్రింది పాయింట్లు దృష్టి చెల్లించాల్సిన అవసరం:

• మీరు పెద్దవారు జంతువు నుంచి అది వచ్చినట్లయితే మాంసం, ఒక గొప్ప ఎరుపు రంగు మరియు ఒక చిన్న లేతరంగు ఉండాలి దూడ నుండి ఉంటే;
• గొడ్డు మాంసం చేతి అరచేతి తాకడం ఉన్నప్పుడు మాంసం ఉపరితలం వద్ద పొడి ఉండాలి ఏ శ్లేష్మం ఉండాలి;
• మాంసం ఆహ్లాదకరమైన వాసన, ఆమ్ల కాదు;
• పాలరాతి గొడ్డు మాంసం అన్ని స్టీక్ వెడల్పు అదే, ఏకరీతి చారికలు గురించి.

ప్యాకేజీ తెరిచిన తర్వాత, కేవలం మాంసం విశ్లేషించడానికి లేదు. ఆ తర్వాత మీరు సిద్ధం మరియు ముక్కలు వక్రంగా కొట్టడం మొదలు మరియు స్టీక్ ఉడికించాలి అరగంట, విశ్రాంతి లెట్.

ఎలా ఒక స్టీక్ Chernyy అంగస్ ఉడికించాలి

స్టీక్ ఆరోగ్యంగా మరియు ప్రీమియం కోతలు మరియు ప్రత్యామ్నాయ సిద్ధం. ఆదర్శవంతమైన వేరియంట్ స్టీక్ "పక్కటెముక కంటి" (మందపాటి ప్రాంతం) లేదా స్టీక్ "striploin" (పలుచని ప్రాంతం). జంతు యొక్క మెదడు భాగం నుండి మాంసం ఈ ముక్కలు అత్యధిక మార్బ్ల ఉంది.

అలాగే వంట గొడ్డుమాంసం స్టీక్ కోసం ఉప్పు, మిరియాలు మరియు కూరగాయల నూనె అవసరం. గట్టిగా గొడ్డు మాంసం Chernyy అంగస్ marinate సిఫార్సు. మాంసం మొదటి రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి 2 సెం.మీ. కనీసం మందం తో ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. అప్పుడు పట్టిక దాని "మిగిలిన" వదిలి స్టీక్ వేసి గది ఉష్ణోగ్రత ఉంటుంది మరియు ఏ సందర్భంలో లేదు.

30 నిమిషాల తర్వాత, మీరు మాంసం వేసి చేయగలుగుతుంది. ఇది చేయటానికి, పాన్ వేడి నూనె తో స్టీక్స్ బ్రష్ మరియు దానిపై గొడ్డు మాంసం యొక్క ముక్కలు బద్ధం. ప్రతి వైపు 3 నిమిషాలు, మరియు కాల్చే కావలసిన డిగ్రీ వరకు అప్పుడు మరొక కొన్ని నిమిషాలు ఫ్రై, నిరంతరం పాన్ తిరిగే. ఒక ప్లేట్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ నుండి స్టీక్ తొలగించి అతనికి సుమారు 5 నిమిషాలు సంసిద్ధతను చేరుకోవడానికి ఇస్తాయి. ఆ తరువాత, మాంసం ఒక వెచ్చని ప్లేట్ న పాస్ మరియు సర్వ్ చేయాలి.