చెవి sterlet: వంటకం మరియు చిట్కాలు

Sterlet - వాణిజ్య చేపల చిన్న, STURGEON కుటుంబం. దీని ప్రత్యేకత అది మంచినీటి రిజర్వాయర్లు లేదని వాస్తవం ఉంది. జనరంజకమైనవి చేపలు బహుశా, కేవలం రెడ్ కేవియర్ తో, పోల్చవచ్చు. ఈ చేప నుండి Sterlet సూప్ మరియు ఇతర వంటలలో ఒక క్లాసిక్ రష్యన్ వంటకాలు ఉంది. చేపల సూక్ష్మ మరియు సున్నితమైన రుచి, దాని పాక సద్గుణాలు వివిధ విశాల ఉపయోగంలోకి వచ్చాయి.

ప్రిస్క్రిప్షన్ సూచన

తయారీ sterlet చాలా వైవిధ్యంగా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, అది అద్భుతమైన అవుతుంది ఉడికించిన ఫిష్. ఇది చేయటానికి, మీరు మొదటి (మొప్పలు లేకుండా) తల నుండి రసం కాచు తోకలు మరియు ఎముకలను అవసరం. అప్పుడు చేప (పౌండ్) ముక్కలు, ఒక పాన్ లోకి కొట్టుకుపోయిన మరియు ముడుచుకున్న, బదిలీ లేదా Champignon పుట్టగొడుగులను (200-300 గ్రా) కత్తిరించి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, తెలుపు పట్టిక వైన్ 5-6 tablespoons, రసం, కవర్ ఒక గాజు జోడించడానికి మరియు 20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. తరువాత, రసం, ఖాళీ ఫిల్టర్ మరియు అది సగం డౌన్ ఉడకబెట్టడం వరకు వేడిచేస్తారు. అప్పుడు పిండి మరియు టేబుల్ వెన్న 4 నిమిషాలు మరిగించి, అదే జోడించండి. రెడీ సాస్ ఆఫ్ వేడి, అది వెన్న, ప్రకంపనలు, ఉప్పు 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించడానికి అవసరం, ప్రవహిస్తున్నాయి. మీరు కొద్దిగా నిమ్మ రసం జోడించవచ్చు. ఒక ప్లేట్ లోకి చేపలు ముక్కలు బయటకు చేసేది ఎప్పుడు, సాస్ టాప్ పుట్టగొడుగులను. ఇక్కడ sterlet రుచికరమైన నుండి తయారు ఒక ఉదాహరణ.

చేపల మొదటి కోర్సులు

మొదటి sterlet వంటకం కేవలం మంచి తీసుకునేవారు. వారు సువాసన, సాకే, ఆరోగ్యకరమైన ఉంటాయి. ఏ స్థాయి రష్యన్ రెస్టారెంట్ ఖచ్చితంగా పనిచేశారు చెవిలో sterlet లో, వీటిలో వంటకం సంస్థ యొక్క అహంకారం పరిగణించబడుతుంది. మరియు ఎలా ఉడికించాలి? మొదటి, చేపలు మాత్రమే ఒక మంచి తాజా చేప పులుసు అవసరమవుతుంది. కొన్నిసార్లు నివసిస్తున్నారు. రెండవది, sterlet, వంటకం కొన్ని పడుతుంది యొక్క చెవి సహా ఏ నిజమైన చెవి, చేపల ఒకే రకమైన తయారు. మూడవది, ఉన్నప్పుడు ప్రతి కోసం వంట ద్రవ లీటరు వోడ్కా టేబుల్ పోశారు. చివరకు, Ushytsya ప్రారంభంలో నుండి "తీపి" ఉంది దేహంలో అవసరమైన నీటి తయారీ మూలాలు లే మరియు కొన్ని ఆకులు తో పార్స్లీ, celery, బఠానీ మసాలా పొడి, సతత కొమ్మ కాడలు. మీరు ఒక మొత్తం ఉల్లిపాయ ఉంచండి మరియు చేయవచ్చు. మీరు బంగాళదుంపలు జోడించాలనుకుంటే, అప్పుడు ఒక చిన్న మొత్తంలో ఉంచండి మరియు రసం దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు మాత్రమే.

కానీ నిరంతర చెవిలో sterlets వంటకం , పట్టింపు వేసి నుంచి కేవలం 20 నిమిషాలు, అధిక వేడి వద్ద మరియు చాలా చిన్న సమయం కోసం కాచు ఉండాలి లేదు. మరియు ఒక మరింత సూక్ష్మభేదం. చేపలు చెవిలో ఉంచినపుడు, ప్రమాణాల చర్మంపై ఉంటాయి. పాన్, సగం గురించి ఒక గంట వేడి నెమ్మదిగా నెలకొనిఉంది. ఈ సమయంలో, ప్రమాణాల చెవిలో తోసిపుచ్చారు, మరియు వడపోత ఉన్నప్పుడు మిగిలిన పొత్తులు విస్మరించిన. ఈ ఈ అద్భుతమైన డిష్ లో స్వాభావిక లక్షణాలు - sterlet యొక్క సూప్. మేము ఇప్పుడు పరిశీలిస్తారు ఎంపికలు ఒకటి వంటకం.

ఛాంపాగ్నే న Sterlet సూప్

చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉపయోగించి డిష్ సిద్ధం. చల్లని నీటిలో ముంచాలి ఎందుకంటే జరిగింది చికెన్, పార్స్లీ, ముల్లాంటి మరియు ఆకుకూరల, తీపి మిరియాలు. అండ్ లెట్ తక్కువ వేడి 40-45 నిమిషాల కాచు దిమ్మల; నురుగు తప్పనిసరిగా తొలగించాలి. 5-10 నిమిషాలు ముగిసే వరకు అవశేషాలు వంట చేసినప్పుడు, ఉప్పు మరియు బే ఆకులు చాలు. ఆ తరువాత, వేడి నుండి తొలగించి మూత కింద 15 నిమిషాలు తాము ఆకృతీకరించుటకు వీలు. మాంసం ఇంకా తొలగించలేదు. అప్పుడు కేవియర్ స్లింగ్ తేలిక చికెన్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు అవసరం ఉపసంహరించుకునేలా. మరియు హరించడం మరిచిపోకండి. మాంసం sterlets ఉడికించాలి భాగాలు కట్ (చేపలు శుభ్రం కడగడం), మరియు ముందు వేసి ఉంది దీనిలో రసం, ప్రవేశపెట్టింది. అదనంగా, కొంచెం పార్స్లీ, celery మరియు ఫెన్నెల్ చాలు. దాదాపు పూర్తిగా వండుతారు చేసినప్పుడు చేప fillets ఉద్భవించి. ఆ తరువాత, నేను 10-15 నిమిషాల మరింత తక్కువ వేడి మీద కాచు. అప్పుడు 70 డిగ్రీల వరకు వేడి షాంపైన్ సగం ఒక సీసా పోయాలి మరియు వేడి నుండి తొలగించండి. కషాయం లెట్. మెత్తగా ముక్కలు ఫెన్నెల్ మరియు నిమ్మ అప్ కత్తిరించి ఇది సాసర్లు తో సర్వ్.

మీ ఆరోగ్యానికి తినడానికి!